Kalapurilainen

Kalaburgeri on helppo ja herkullinen lauantai- tai sunnuntai-illan hiukopala. Tai voihan sitä tietysti syödä myös näin keskellä viikkoakin.



Kalapurilainen

Reissumies-leipää
3 kalapuikkoa / purilainen
sipulia
voita
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 dl majoneesia
valkosipulin kynsi (tai maun mukaan useampikin)
1-2 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
tomaattia viipaleina
suolakurkkua viipaleina
salaattia

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipulirenkaita pannulla voissa kunnes ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Valmista kalapuikot ohjeen mukaan. Sekoita majoneesin joukkoon murskattu valkosipuli, ketsuppia ja sinappia. Paahda leipäviipaleet. Kokoa hampurilaiset esim. seuraavasti: pohja, (voita) suolakurkkua, salaatinlehti, kalapuikot, kastike, sipuli, tomaatti ja kansi.

Chili-katkarapukastike

Helpot, nopeat ja maukkaat arkiruuat ovat tällä hetkellä meidän perheessä tosi suosittuja. Vielä mukavampaa on, jos moinen ruoka syntyy kotona yleensä olevista raaka-aineista. Tässä yksi sellainen. Ohje on peräisin pastanjauhajilta.



Chili-katkarapukastike (4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl juoksevaa Voimariinia
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1/2 prk (1 dl) Valio ruokakermaa
1/2 pak (125 g) Valio Koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa
250 g katkarapuja
persiljaa hienonnettuna

Hienonna sipulit. Kypsennä sipulit ja chilijauhe rasvassa, älä ruskista. Lisää tomaattimurska, sokeri, kerma ja kuutioitu juusto. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Lisää jäiset katkaravut ja kuumenna. Viimeistele persiljalla. Tarjoa keitetyn pastan, riisin tai nuudeleiden kanssa.

Amerikkalainen omenapiiras

Tänään on kansallinen leivontapäivä ja ehdotankin, että kaikki kynnelle kykenevät upottavat kätensä taikinaan. Amerikkalaistyylinen omenapiiras on herkkua, tällä kertaa tein sitä hesarin ohjeella.



Amerikkalainen omenapiiras

Täyte:
noin 1 kg omenoita, 6-7 kpl (Granny Smith)
1 3/4 dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
1 maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
vajaa 1 dl jäävettä

Päälle:
kuohukermaa
sokeria

Tee ensin täyte. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon. Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23-24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni. Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Kakkuja kakkuja

Syksy merkitsee syysherkkujen lisäksi perheessämme melkoista juhlahulinaa. Tässä muutama syksyn kemujen kakku, nämä menivät ystäväni 3-vuotiaan pojan synttäreille. Valitettavasti muistan ohjeita hieman huonosti, mutta koitan kirjoittaa tänne ainakin jotain suuntaa antavaa. Ja vastaan tietysti mielelläni kysymyksiin!



Lohivoileipäkakku

tummaa ja vaaleaa vuokaleipää
kostutukseen kalalientä tai maitoa

Täyte 1
lämminsavustettua lohta (tai itse kypsennettyä, kuten tässä tapauksessa)
1 pkt ruohosipulituorejuustoa
1 prk kermaviiliä
hienonnettua tilliä

Täyte 2
250 g katkarapuja
4 keitettyä munaa
1 pkt valkosipulituorejuustoa
kermaviiliä

Koristeluun
ranskankermaa
majoneesia
tilliä
graavattua lohta
sitruunaviipaleita
salaattia
viinirypäleitä
puolukoita

Kokoa kakku vuokaan niin, että käytät vuorotellen tummaa ja vaaleaa leipää. Käytä myös täytteitä vuorotellen. Anna vetäytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Koristele mielen mukaan.

Koitin tässä tavoitella vähän syksyn värejä, mutta ainakin lollo rosso olisi voinut olla punaisempaa.

Myös tämä alla oleva vadelmakakku meni samoihin juhliin. Ulkonäössä ei taaskaan ollut kehumista, mutta maku oli nyt ainakin sinne päin.

Metsästäjän leipä

Vihdoin jotain syksyistä... Ulkona on syksy parhaimmilaan: värikästä, aurinkoista ja kirpeää. Pidän kovasti monista syysherkuista, mm. sienistä, omenoista ja ravuista. Tässä yksi ehdottomista suosikeistani. Ohjeita metsästäjän leivän tekemiseen löytyy varmasti yhtä monta kuin tekijääkin, minä käytin hirven jauhelihasta tehtyjä pihvejä, suppilovahveroista tehtyä muhennosta ja Fazerin maalaisleipää.



Metsästäjän leipä

4 viipaletta vaaleaa leipää
4 isoa jauhelihapihviä (tai esim. possun ulkofilepihviä, lihamurekeviipaletta tms.)
voita (sinappia)

Sienimuhennos:
n. 0,5 l puhdistettuja, tarvittaessa esikäsiteltyjä sieniä
1 sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl ruokakermaa (myös maito käy)
suolaa
ripaus valkopippuria
n. 1 dl juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Silppua sienet. Kuullota sipuli- ja sienisilppua voissa pannulla viitisen minuuttia. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita. Lisää kerma vähissä erin ja anna kiehua viisi minuuttia. Muhennos saa olla paksua. Mausta.

Voitele leivät voilla (ja halutessasi sinapilla) ja asettele leivinpaperin päälle pellille tai voideltuun uunivuokaan. Lisää jauhelihapihvit, sienimuhennos ja päällimmäiseksi juustoraastetta. Kuorruta 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

Hyvää korvapuustipäivää!

Leivonta on mukavaa ja rentouttavaa puuhaa, ja lopputulos palkitsee vaivannäön (yleensä). Huomenna vietetään Suomessa kansallista korvapuustipäivää ja myös ainakin ruotsalaisilla on oma kanelbullens dag. Minä leivoin varmuuden vuoksi jo hyvissä ajoin, koska huomenna on edessä pitkähkö työpäivä. Ja hyvien pullien tekeminen vaatii hieman aikaa ja ripauksen kärsivällisyyttä. Hyvä ohje löytyy yleensä jauhopussin kyljestä. Ja taikinan ja pullien kohottaminen on huolellisen vaivauksen lisäksi tärkeintä.