perjantai 25. marraskuuta 2011
Lämmöllä tehtyä
Ruuasta ja leivonnasta bloggaaminen sai minut kokeilemaan lukuisia uusia ohjeita, joista monet vakiintuivat säännöllisiksi tuttavuuksiksi ruokapöytäämme. Ja ehkäpä onnistuin innostamaan myös jotakuta toista kotikokkia repertuaarin kasvattamisessa. Jatkan ruuasta bloggaamista edelleen, koska kuten olen ennenkin todennut: syötävä on, joka päivä (tai itse ehkä pärjäisin pari päivää ilman, mutta naperot eivät pärjää). Lisään kuitenkin ruoka- ja leivontapostausten joukkoon askarteluja ja käsitöitä, pääasiassa koruja ja neuleita. En todella ole mikään askartelija tai näpertelijä, mutta ajattelin blogin myötä kehittyä edes pikkuisen siihen suuntaan.
Ai niin. Jatkan apinointia. En ajatellut keksiä pyörää enkä edes pullaa uudelleen vaan matkin muita, mutta pyrin parhaani mukaan mainitsemaan lähteet.
Siispä, tervetuloa uuteen blogiini. Pääset sinne tästä!
maanantai 31. lokakuuta 2011
Gratinoitu hummeri
Pidän lähiviikkoina pienen tuumaustauon ja palaan asiaan viimeistään ensimmäisenä adventtina. Ehkä jopa aikaisemmin. Riippuu vähän siitä miten nuo tenavat nukkuvat:o)
Gratinoitu hummeri
2 annosta
1 keitetty hummeri
50 g pehmeää voita
tuoretta basilikaa
2 viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria
limen mehua ja raastettua kuorta
Laita uuni lämpiämään 275 asteeseen. Halkaise hummeri, poista vatsalaukku ja suoli (kurkkaa täältä ohjetta). Poista leivästä reunat ja hienonna leipä. Sekoita mausteet, voi ja leipä tasaiseksi tahnaksi esim. monitoimikoneessa. Tai raasta leipä ja sekoita mausteiden kanssa pehmeän voin joukkoon. Levitä maustevoi hummerin puolikkaille ja gratinoi kuumassa uunissa viitisen minuuttia. Herkuttele raikkaan salaatin ja tuoreen leivän kanssa.
Tältä heppu näytti ennen veitseni alle joutumista.
tiistai 25. lokakuuta 2011
Suppilovahverorisotto
Suppilovahverorisotto
5 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1–2 sipulia
4 dl risottoriisiä
2 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
8-10 dl kanalientä
3 rkl öljyä
600 g suppilovahveroita
suolaa ja valkopippuria
(100 g parmesania)
3 rkl kaurakermaa
3 rkl lehtipersiljaa
Valmista kanaliemi. Puhdista ja pilko sienet.
Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää risottoriisi ja pyörittele hetki.
Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna liemen imeytyä ennen kuin lisäät uutta. Näin saat risottoon oikean rakenteen.
Paista sienet kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää vasta lopuksi voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta sienet kypsän risoton sekaan.
Lisää kerma risoton sekaan. Viimeistele persiljalla. Anna hautua hetki kannen alla ennen tarjoilua. Sekoita myös raastettua parmesania joukkoon, jos maitotuotteet sopivat kaikille syöjille.
Vihje: Risottoriisin kuuluu olla melkein kypsää, al dente (hampaisiin tuntuvaa). Risoton rakenne on kuin löysää puuroa.
tiistai 18. lokakuuta 2011
Lohiseljanka
Lohiseljanka
500 g lohifileetä
1 sipuli (tai pala purjoa)
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
4 perunaa
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
8 dl kalalientä
2 laakerinlehteä
0,5 tl suolaa
1 tl timjamia
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 maustekurkku
Leikkaa lohi kuutioiksi. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi selleri. Kuutioi maustekurkku. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, kalaliemi, perunat ja laakerinlehdet. Keitä kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää lohikuutiot, sitruunamehu ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Lisää maustekurkkukutiot. Tarkista maku. Tarjoa esim. smetanan ja vaalean leivän kanssa.
keskiviikko 12. lokakuuta 2011
Kaalipata
Makkara-kaalipata
400 g makkaraa tai nakkeja
1 pkt pekonia
1/2 kaali
1 sipuli
2-3 porkkanaa
suolaa
2-3 dl vettä
1 dl riisiä tai esikeitettyjä ohrasuurimoita
siirappia
pippuria
meiramia
Kuutioi tai viipaloi makkara. Paloittele pekoni. Suikaloi kaali ja paloittele porkkanat. Silppua sipuli. Ruskista makkaraa ja pekonia kevyesti. Lisää kaali ja sipuli. Kuullota kevyesti. Lisää riisi tai ohra ja kuullota sitäkin hetki. Lisää vesi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää porkkana ja anna hautua toinen kymmenisen minuuttia. Maista ja mausta. Koristele halutessasi persiljalla. Tarjoa salaatin ja puolukkasurvoksen kanssa.
tiistai 4. lokakuuta 2011
Korvapuustipäivä
Korvapuustit
1/2 l luomukaurajuomaa
2 ps kuivahiivaa
2 dl luomusokeria
1 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 14 dl luomuvehnäjauhoja
200 g maidotonta margariinia
väliin:
n. 100 g maidotonta margariinia
luomusokeria
luomukanelia
(mantelijauhetta)
voiteluun ja päälle:
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
raesokeria
Lämmitä maito n. 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteenmuotoon (n. 30x50 cm). Levitä taikinalevyille notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Lisää halutessasi mantelijauhetta. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.-> / \ / \.
Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat. Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Kiehauta vesi ja sokeri, ja sivele pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.
maanantai 3. lokakuuta 2011
Luomuporkkanasämpylät
Luomuporkkanasämpylät
5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
2 rkl luomuhunajaa
1 dl luomurypsiöljyä
3 dl luomuporkkanaraastetta
2 dl luomukaurahiutaleita
2 dl luomukauraleseitä
2 dl luomukaurahiutaleita
8-9 dl luomuvehnäjauhoja
Sekoita lämmin vesi, suola, hunaja, öljy ja porkkanaraaste. Lisää kaurahiutaleet ja kauraleseet. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja sekoita taikinaan. Lisää loput jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa huolella. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Taputtele kohonnut taikina pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä puolisen tuntia. Pistele haarukalla ja jaa leivinpyörällä ruuduiksi. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
lauantai 1. lokakuuta 2011
Kala-kookoskeitto
Kala-kookoskeitto
1 chilipalko
tuoretta korianteria
sunnuntai 25. syyskuuta 2011
Porkkanakakku (munaton ja maidoton)
Porkkanakakku (munaton ja maidoton)
1 banaani
1 dl kaura- tai soijajuomaa
1 dl öljyä
4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Kuorrute:
25 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl tomusokeria
1,5 rkl kylmää kahvia
Soseuta banaani ja sekoita siihen kaura- tai soijajuoma, öljy ja porkkanaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele n. 1,5 L kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja jauhota maidottomalla ja munattomalla korppujauholla. Voit myös käyttää silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa tai voidella. Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa, noin 50 - 60 minuuttia. Minä paistoin vähemmän, n. 45 minuuttia.
Valmista kuorrute sulattamalla maidoton margariini, lisää kylmä kahvi ja tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
torstai 22. syyskuuta 2011
Punainen linssikeitto
Punainen linssikeitto
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 porkkana
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl tomaattisosetta
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl punaisia linssejä
persiljaa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese ja suikaloi paprika. Kuori ja suikaloi porkkana. Pilko pekoni. Ruskista pekonia ja kuullota pekonin rasvassa myös sipuleita hetki, lisää porkkanat, paprikat ja vesi. Kun keitto kiehuu, lisää kasvisliemikuutio, tomaattisose, paprikajauhe, suola ja hieman valkopippuria. Keitä noin 5 minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Leikkaa tuoretta persiljaa keiton joukkoon ja tarjoile leivän kanssa.
maanantai 19. syyskuuta 2011
Dinokakku
Suloinen kummityttöni ja hänen pikkusiskonsa viettivät lauantaina synttäreitä ja toiveena oli dinokakku. Toteutukseen sain vapaat kädet. Kakun täytteenä oli omenasosetta ja kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta (eli samoin kuin täällä). Päällä tavallinen vaniljalla maustettu voi-sokerikreemi ja marsipaani. Koristeet ovat marsipaania, sokerimassaa ja hiekkana on keksimuruja. Dinokoristeet tein piparkakkumuoteilla ja ruohon valkosipulipusertimella, helppoa ja nopeaa.
Kuvissa dinot hengailevat vielä lautasella, mutta kemuissa ne olivat löntystäneet lammelle. Kakku ei olisi mahtunut kuljetuslaatikkoon, jos dinot olisivat jo olleet paikoillaan. Ja juhlissa ei oikea kamera ollut matkassa.
sunnuntai 18. syyskuuta 2011
Käsityöapina, osa 2
tiistai 13. syyskuuta 2011
Sienessä
Hienointa oli ehdottomasti kaksivuotiaan vilpitön innostus asiaan. Ja reippaan ulkoilupäivän päätteeksi sienipasta katosi lautaselta vilauksessa. Ruuasta ei kukaan ehtinyt ottaa kuvia, eikä tarkkaa ohjettakaan ole. Paistoin sieniä voissa ja lisäsin kermaa päälle. Annoin kiehua hetken kasaan. Tosi yksinkertaista, tosi nopeaa ja ihan uskomattoman hyvää.
lauantai 10. syyskuuta 2011
Blondi leipoo
lauantai 3. syyskuuta 2011
Minivoikkarit
torstai 1. syyskuuta 2011
Munaton ja maidoton täytekakku
Lopputulos oli yllättävän hyvä. Siis kakku oli kaikinpuolin herkullista, ja käsittääkseni myös muiden kuin munattoman ja maidottoman ruokavalion noudattajien mielestä:o) Vanukkaiden ja soijavispin soija ei maistunut läpi ja kakkupohjakin oli tosi kiva. Pohjasta tuli tosin hieman litteä eli leikkasin sen vain kahteen osaan. Kengänpohjaa se ei kuitenkaan muistuttanut. Kakun päälle ja marsipaanin alle levitin maidottomasta margariinista, tomusokerista ja vaniljasokerista tehdyn kreemin (ohje Baka baka liten kaka). Ja koko komeuden peitin marsipaanilla. Tämä oli niin kiva kakku, että ehkäpä rohkaistun kehittelemään jotain suklaista versiota vaikka isänpäiväksi.
Munaton ja maidoton täytekakku
Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä (käytin tässä sitä Novellea, jossa on joukossa omenamehua)
Täyte:
3 liivatetta
4 prk alpro soya vaniljavanukasta (eli 4 x 125 g)
250 ml soija- tai kasvivispiä
Kreemi:
230 g margariinia
1 pkt tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kiehuvaa vettä
Koristeeksi:
500 g marsipaania
sokerimassaa
Minnin kuva (Confetista, tosin se ei ole täysin maidoton)
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksi varovasti sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se. Kakku irtoaa helpoiten irtopohja-, silikoni- tai teflonvuoista.
Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Levitä pohjalle omenasosetta ja sen päälle vaniljavanukasta. Lisää päälle toinen pohjalevy (ja teen toinen kerros samoin, jos onnistuit leikkaamaan kakun kolmeen osaan). Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli.
Valmista kreemi. Sekoita sähkövatkaajalla margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää kuuma vesi. Levitä kreemi kumotun kakun päälle. Kaulitse marsipaani isoksi levyksi ja nosta kakun päälle. Siisti reunat. Koristele haluamallasi tavalla.
tiistai 30. elokuuta 2011
Vaniljamuffinssit
Vaniljamuffinssit
100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk Valio maustettua rahkaa vanilja
Kuorrutus:
60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pursota tai levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.
lauantai 27. elokuuta 2011
Unelmia
Hirvensarvisuola kuulostaa arveluttavalta raaka-aineelta, mutta sitä saa apteekista muutamalla eurolla. Se tuoksuu vielä arveluttavammalta, mutta lopputulos on hyvä. Jossain ohjeissa hirvensarvisuola on korvattu leivinjauheella, tosin sitä tulee kaksinkertainen määrä. Varmaan onnistuu niinkin. Kiva bonus on myös se, että nämä pikkuleivät ovat munattomia ja maidottomia.
Vaniljaunelmat (n. 40 kpl)
100 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl hirvensarvisuolaa
3 tl vaniljasokeria
Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja jatka vaahdottamista muutamia minuutteja kunnes vaahto kovenee. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Paina varovasti peukalolla palloja hitusen tasaisemmiksi. Paista 150 asteen lämmössä uunin alatasossa n. 15-20 minuuttia.
perjantai 26. elokuuta 2011
2-vuotissynttärit
Ensimmäisissä synttärijuhlissa tarjoiltiin simppeliä päivällistä. Olisi ollut mukava värkätä jotain vähän juhlallisempaa, mutta resurssit ovat hieman rajalliset tällä hetkellä. Flygande Jacob on kuitenkin mukava ja herkullinen ruoka, joka maistuu kaikenikäisille vieraille. Sen kaveriksi laitoin vihreän salaatin ja hiivaleipää. Juomina maito, mehu, jäätee ja viini.
Kahvin kanssa syötiin mummon tekemiä herrasväenleipiä, unelmia (päivitän ohjeen tänne joskus vähän myöhemmin), munattomia ja maidottomia omenamuffinsseja (palaan tähänkin myöhemmin) ja Mimmikakkua (Minni Hiiri on ruotsiksi Mimmi Pigg). Kakun täytteenä oli vadelmahilloa ja kuningatarrahkaa (1 prk Valion kuningatarrahkaa, 1 purkki vauvojen kuningatarsosetta, 2 prk vispikermaa, 3 liivatetta). Päällä voikreemi ja marsipaania. Tällä kertaa en edes yrittänyt askarrella Minniä, vaan tilasin ensimmäistä kertaa valmiin kakkukuvan. Se olikin varsin näppärä juttu.
maanantai 22. elokuuta 2011
Hiivaleipä
Tämä ohje on nyt ihan perusleipää, vaihtelunhaluiset voivat kurkata vinkkiä vaikka täältä.
Hiivaleipä
5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
0,5 dl siirappia
1 ps kuivahiivaa
n. 13-15 dl jauhoja (viimeksi tein jotenkin näin: 5 dl spelttiä, 3 dl kaurahiutaleita ja 4 dl tavallisia vehnäjauhoja)
Sekoita veden joukkoon suola, öljy ja siirappi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja jauhoseos nesteeseen. Vaivaa huolella. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa kunnes se on ainakin kaksinkertainen. Leivo taikina haluamasi mallisiksi leiviksi ja kohota. Paista 175 asteisessa uunissa noin puolituntia.
Teen leivän yleensä niin, että annan aamulla vaivatun taikinan kohota pari-kolme tuntia ja sitten annan myös leipien kohota ainakin tunnin verran. Paistan leivät yleensä leipävuuissa, tällä ohjeella tulee kaksi isohkoa leipää. Huolellisella vaivaamisella ja kohottamisella lopputuloksesta tulee tosi ihanan pehmeää leipää.
lauantai 13. elokuuta 2011
Kesäkurpitsa-paprikapaistos
Kesäkurpitsa-paprikapaistos
1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
paketti fetajuustoa
oliiviöljyä
mausteeksi erilaisia yrttejä ja mustaa pippuria myllystä
ripaus suolaa
Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprikat. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Asettele kesäkurpitsa- ja paprikaviipaleet limittäin vuokaan. Ripauta kasviksille aavistus suolaa. Murustele päälle fetajuusto. Lisää mausteita, erilaiset yrttisekoitukset ovat hyviä, kunhan niissä ei ole suolaa. Lorauta koko komeuden päälle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa reilu puolituntia kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Tarjoa grilliruokien kaverina tai vaikka kevyenä lounaana sellaisenaan.
tiistai 9. elokuuta 2011
Hillopulla (maidoton ja munaton)
Hillopulla
Pullataikina:
Valmista taikina jauhopussin kyljessä olevan ohjeen mukaan, mutta korvaa maito esim. kauramaidolla, omenamehulla tai vedellä ja varmista, että margariini on maidotona (esim. sininen Keiju). Jätä muna taikinasta kokonaan pois. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Kaulitse levyksi, lisää täyte ja kääri rullalle. Leikkaa rulla viipaleiksi. Anna pullien kohota pellillä leivinpaperin päälle puolisen tuntia. Voitele halutessasi kahvilla ja ripottele päälle sokeria (minä en näitä tällä erää voidellut, joten koristelin valmiit pullat). Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.
Täyte:
Paiston kestävää marmeladia (esim. omenaa ja vadelmaa)
Päälle:
Voiteluun kahvia
Tomusokeria ja vettä
Kahvi sopii pullien voiteluun yllättävän hyvin ja sen kanssa pullan päällä pysyy myös raesokeri tai hienosokeri. Tomusokerista ja vedestä voi myös sekoittaa kuorrutteen valmiiden pullien koristelua varten.
torstai 4. elokuuta 2011
Kesäpyttipannu
Pyttipannu
keitettyjä perunoita
kypsää lihaa (lammasta, possua, broileria tms.) ja/tai makkaraa
sipulia
öljyä
suolaa ja muita mausteita mielen mukaan
tuoreita yrttejä
Paloittele perunat, lihat ja kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää perunat, liha ja kasvikset. Kääntele ja anna ottaa väriä. Mausta. Paista kaveriksi pari kanamunaa ja tarjoa ketsupin, sinapin ja vihreän salaatin kanssa.
sunnuntai 31. heinäkuuta 2011
Munaton ja maidoton mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
125 g maidotonta margariinia (esim. sininen Keiju)
0,5 dl vettä
Täyte:
0,5 l mustikoita
sokeria
ripaus perunajauhoja (varsinkin, jos käytät pakastettuja mustikoita)
Päälle:
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
2 rkl margariinia
Mittaa kulhoon rasva, jauhot ja sokeri. Nypi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä voidellun vuuan pohjalle. Sekoita mustikoihin sokeri (ja perunajauhot). Lisää mustikat pohjan päälle. Sekoita muruseoksen ainekset. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista n. 175 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa esim. tofujäätelön tai kaurapohjaisen vaniljakastikkeen kanssa.
tiistai 26. heinäkuuta 2011
Ahvenanmaan pannukakku
Ohjeita on monenlaisia, tämä versio on elisa.netin sivulta.
Ahvenanmaan pannukakku
Riisipuuro:
5 dl maitoa
3/4 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa
Muut ainekset:
4 kananmunaa
7 dl maitoa
1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl jauhettua kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl voisulaa
Valmista puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Anna hieman jäähtyä. Lisää muut ainekset puuron sekaan ja sekoita aineksista tasainen pannukakkutaikina. Kaada taikina hyvin voideltuun uunipannuun ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pannukakku on kauniin ruskea. Tarjoa hillon tai tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kanssa.
perjantai 15. heinäkuuta 2011
Karjalanpiirakat
Karjalanpiirakat
Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
5 1/2 dl ruissihtijauhoja
Täyte:
3 dl vettä
1,2 l maitoa
3 dl puuroriisiä
2 tl suolaa
Valmista ensin riisipuuro, suosittelen puuron keittoon kerroskattilaa. Keitä riisiä vedessä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna puuron kiehua puolisen tuntia. Mausta suolalla.
Valmista puuron kiehuessa kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kiinteäksi, se ei kuitenkaan saa olla kovaa, koska kovasta taikinasta on vaikea kaaviloida ohuita pohjia. Leivo taikina tangoksi ja paloittele se 25 yhtä suureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne. Säilytä kakkaroita muovin alla, jottei pinta kuivuisi ja kovettuisi. Kaaviloi kakkarat kaulimella tai piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi. Pinoa kuoret päällekkäin ja ripota jauhoja väliin. Harjaa ylimääräiset jauhot pois piirakoita täyttäessäsi. Levitä kerros jäähtynyttä puuroa kuorelle, myös piirakan päihin etteivät ne kuivu paistettaessa. Ummista piirakat rypyttämällä. Tee matalia ryppyjä, korkeat palavat helposti uunissa. Paista piirakoita 300 asteessa 15 - 20 min. Kasta valmiit kuumat piirakat voi-maitoseokseen ja lado kulhoon hautumaan ja pehmenemään. Peitä piirakat leivinpaperilla ja liinalla.
maanantai 4. heinäkuuta 2011
Paistettua ahventa ja yrttiöljyä
Paistetut ahvenfileet ja yrttiöljy
ahvenfileitä
ruisjauhoja leivittämiseen
suolaa
voita paistamiseen
Yrttiöljy:
tilliä
basilikaa
rucolaa
(tai muita yrttejä mielen mukaan)
oliivi- tai rypsiöljyä tai molempia
sitruunamehua
sokeria
ripaus suolaa
Jauhota ahvenfileet molemmin puolin ruisjauhossa ja paista voissa kullanruskeiksi. Sekoita yrttiöjyn ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku.
tiistai 28. kesäkuuta 2011
Strawberry banana cream pie
Meidän pikkuisesta lähikaupasta löytyy kondensoitua maitoa valmiiksi karamellisoituna ja käytin tällä kertaa sitä. En ole varma muiden markettien valikoimista, mutta kondensoitua maitoa voi karamellisoida itsekin. Eli poista purkista etiketit ja keitä purkkia kolme tuntia. Varmista, että purkki on koko ajan kiehuvan veden alla. Anna jäähtyä.
Strawberry banana cream pie
150 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl hienoa sokeria
ripaus suolaa
täyte:
5 dl vaniljakiisseliä (pussista tai itsetehtyä)
3 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa karamellisoituna
3 banaania
500 g mansikoita
Nypi kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa voideltu piirakkavuoka taikinalla ja laita vuoka jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan. Vuoraa ennen paistamista piirakkapohjan reunat foliolla, jotta taikina ei valu vuuan reunoilta. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.
Valmista vaniljakiisseli pussin ohjeen mukaan tai valmista kiisseli itse (lisään tänne myöhemmin kotoisan vaniljakiisselin ohjeen). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita karamellisoitu maitotiiviste kermavaahdon joukkoon. Levitä kiisseli jäähtyneelle pohjalle. Viipaloi banaanit ja lisää banaaniviipaleet kiisselin päälle. Peitä banaanit kermavaahtoseoksella ja lisää päälimmäiseksi mansikat.
keskiviikko 22. kesäkuuta 2011
Rotinoita
lauantai 28. toukokuuta 2011
Dallaspullat
Dallaspullat
1/2 annosta pullataikinaa jauhopussin ohjeella
Täyte:
200 g vaniljarahkaa
100 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta (taisin käyttää vaniljakastikejauhetta)
Valmista pullataikina ohjeen mukaan. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita täytteen aineet huolellisesti tasaiseksi seokseksi.
Kaulitse taikina levyksi ja levitä täyte taikinalevylle. Rullaa levy varovasti ja leikkaa rullasta muutaman sentin levyisiä viipaleita. Kohota leivinpaperin päällä. Voitele pullat munalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 225 asteessa kunnes pullat ovat kullanruskeita (10-15 minuuttia).
keskiviikko 25. toukokuuta 2011
Palautumisdrinksu
Tofu-vehnänorasjuoma
1 appelsiinin mehu
1 dl pehmeää tofua
vehnänorasta (taisin käyttää puoli ruukkua)
(1-2 tl hunajaa)
Purista appelsiinin mehu. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi juomaksi. Lisää halutessasi tilkka vettä, maustamatonta jogurttia tai piimää sopivan paksuisen juoman valmistamiseksi.
lauantai 21. toukokuuta 2011
Hampurilaiset
Hampurilaissämpylät
5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
n. 12-14 dl vehnäjauhoja
Voiteluun: maitoa
Pinnalle: sesaminsiemeniä
Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhoihin sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa huolella kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota kaikessa rauhassa vaikka muutaman tunninkin. Pehmeästä, hyvin kohonneesta taikinasta tulee kuohkeimmat sämpylät. Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi. Taputtele pullia vähän matalammiksi ja anna jälleen kohota. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.
Hampurilaiset
sämpylöitä
jauhelihaa
suolaa ja pippuria
suolakurkkua
ketsuppia
sinappia
salaatinlehtiä
tomaattia viipaleina
sipulia ohuina viipaleina
juustoa viipaleina
kastiketta (sekoitin majoneesia, ketsuppia, sinappia ja valkosipulia)
Hampurilaisia varten voi tietysti tehdä perinteisen lihamureketaikinan, mutta minä käytän hampparipihveihin vain jauhelihaa, jonka maustan varovasti suolalla ja pippurilla. Pihvit pysyvät riittävän hyvin kasassa grillissä ilman kananmunia tai muita jatkeita. Grillaa pihvejä muutama minuutti molemmin puolin. Paahda myös sämpylöitä grillissä muutamia minuutteja. Anna jokaisen ruokailijan koota hampurilaisensa itse ja maustaa mielensä mukaan.
tiistai 17. toukokuuta 2011
Intialainen kermabroileri
Intialainen kermabroileri
1 tlk tomaattimurskaa
60 g tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
4 murskattua valkosipulin kynttä
3 dl ruokakermaa
2 rkl maustamatonta jogurttia
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl cayennenpippuria
suolaa maun mukaan
800 g broilerin rintafileitä
30 g voita
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
Sekoita tomaattimurska, raastettu inkivääri, valkosipuli, kerma, jogurtti, kurkuma, cayennenpippuri ja suola ja hienonna seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada seos syvään paistinpannuun tai paistokasariin ja siirrä liedelle voimakkaalle lämmölle. Lisää paloiteltu tai suikaloitu broileri joukkoon siten, että se peittyy kastikkeeseen. Kiehauta ja jatka kypsentämistä miedommalla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää ja kastike hiukan sakeutunut. Lisää voi, sekoita ja kypsennä vielä kannen alla 3-5 minuuttia. Siirrä pannu pois liedeltä, lisää korianteri ja sekoita hyvin. Anna hautua 1-2 minuuttia kannen alla. Tarjoa broilerikastike riisin ja naanleivän kanssa.
Minä aina lorautan sekaan maustamatonta jugurttia, ihan tavallinen luonnonjugurtti käy hyvin, ellei sitten harrastuneisuus riitä raita-kastikkeen tekemiseen. Ehkäpä ensi kerralla.
perjantai 13. toukokuuta 2011
Pitsaperjantai, taas taas
maanantai 9. toukokuuta 2011
Karitsan paahtopaistit ja yrttiöljy
Karitsan paahtopaistit
1 karitsan paahtopaisti / syöjä
suolaa ja pippuria
(timjamia)
yrttiöljy:
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 ruukku rucolaa
1 ruukku persiljaa, timjamia, sitruunamelissaa tms.
n. 1-2 dl rypsiöljyä (osan rypsiöljystä voi korvata laadukkaalla oliiviöljyllä)
1 valkosipulin kynsi
sitruunamehua
1-2 tl sokeria tai hunajaa
ripaus suolaa
Ota liha noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Valmista yrttiöljy tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Hienonna ensin yrtit ja valkosipulin kynsi. Lisää sitten öljyä, sitruunamehua ja muita mausteita. Maista välillä ja lisää tarvittaessa mausteita.
Aseta pulleimpaan paahtopaistiin lihalämpömittari ja grillaa kunnes sisälämpö on n. 60 astetta. Tai maun mukaan. 60 astetta tarkoittaa vielä vähän punertavaa, mehukasta lopputulosta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Yrttiöljy on tosi näppärä ja keväinen lisuke monille grillatuille herkuille, esim. kalalle ja karitsalle. Se käy myös salaatinkastikkeeksi tai leivän kyytipojaksi. Lisäksi sitä voi varioida vaihtamalla yrttejä kasvimaan tai jääkaapin antimien mukaan.
Lopuksi vielä kuva herkkujälkkäristä:
sunnuntai 8. toukokuuta 2011
Äitienpäivä
Teeleivät
5 dl vehnäjauhoja (osa voi olla graham- tai täysjyvävehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa tai piimää
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä voi ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele osat jauhotetuin käsin kahdeksi leiväksi. Pistele haarukalla ja jaa neljään osaan. Paista n. 12 minuuttia 250 asteessa. Tarjoa tuoreena voin, juuston ja marmeladin kera.
perjantai 6. toukokuuta 2011
Sitruunapiiras
Sitruunapiiras
Taikina:
125 g voita
2 rkl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 keltuainen
1 rkl kylmää vettä
Sekoita vatkaimella hieman pehmennyt voi, sokeri ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja vaivaa käsin taikinaksi. Painele taikina vuokaan, lyö haarukalla pohjaan muutama reikä ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.
Täyte:
3 munaa
2 dl sokeria
2 rkl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
1/2 dl ranskankermaa
2 sitruunan mehu ja kuoriraaste
Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehu. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan jauhot, vaniljasokeri, nesteet ja sitruunoiden mehu, sekä kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle, paista uunissa alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia.
Minä tarjoilin piiraan kanssa kermavaahtoa ja vadelmia. Varsinkin kermavaahto täydensi kivasti piiraan kirpakkuutta. Nam!
torstai 5. toukokuuta 2011
Paella
Paella
Simpukat (minä oikaisin ja ostin pakastealtaasta valmiiksi keitettyjä):
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pari oksaa timjamia
laakerinlehti
noin 500 g raakoja sinisimpukoita
4 dl valkoviiniä
Paella:
2 rkl öljyä
3 broilerin rintapalaa (8 broilerin koipinuijaa)
noin 150 g porsaan sisäfileetä
noin 400 g jättikatkarapuja tai katkarapuja
170 g pekonia
öljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
3,5 dl risottoriisiä
400 g tomaattimurskaa
1 tl sahramia
noin 8 dl kanalientä
suolaa
rouhittua mustapippuria
punainen ja vihreä paprika (tässä kohtaa käytin pakastevihanneksia, Pirkka grillatut tai jotain sinne päin)
1 nippu persiljaa
200 g pakastettuja herneitä tai papuja
Keitä ensin simpukat. Harjaa ja tarkista, että kaikkien kuoret ovat kiinni. Kopauta raollaan olevia simpukoita altaan reunaan ja heitä pois, jos ne eivät sulkeudu. Silppua sipulit ja kuullota öljyssä, lisää viini mausteet ja simpukat. Jos kaikkien kuoret eivät keitettäessä aukea, heitä kiinni olevat pois. Kaada simpukat lävikköön, ja ota liemi talteen.
Paloittele lihat ja ruskista ne pannulla. Ruskista myös katkaravut kevyesti. Siirrä lihat erilliseen astiaan ja ravut simpukoiden päälle.
Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä. Lisää joukkoon huuhdottu ja valutettu riisi sekä sahrami, tomaattimurska, ruskistetut lihapalat ja broilerin koivet. Kaada joukkoon simpukoiden keitinliemi ja viisi desilitraa kanalientä. Lisää kanalientä vähitellen tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kypsyä noin 20 minuuttia.
Asettele lopuksi päälle kauniisti kuutioidut paprikat, silputtu persilja ja herneet tai pavut sekä ravut ja simpukat.
Kasvikset lisäsin kypsennyksen loppuvaiheessa. Kypsensin broilerin koipipalat uunissa erikseen ja lisäsin ne melkein valmiiseen paellaan. Lisäsin nesteeksi hieman valkoviiniä, koska en keittänyt simpukoita itse.
sunnuntai 1. toukokuuta 2011
Hauskaa vappua!
Munkit
5 dl maitoa (tai simaa tai vettä, jos haluat maidottomia munkkeja)
50 g tuorehiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 dl sokeria
2 rkl jauhettua kardemummaa
1 kananmuna
150 g voita (tai maidotonta leivontamargariinia)
n. 13-14 dl vehnäjauhoja
Kypsentämiseen: ruokaöljyä
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää suola, sokeri ja kananmuna. Kananmuna ei ole välttämätön, mutta antaa hyvän rakenteen. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia pyörylöitä. Anna niiden kohota noin 20 minuuttia.Kuumenna öljy pienessä padassa. Kokeile rasvan kuumuutta palalla vaaleaa leipää tai paistamalla ensin yksi munkki. Öljy on riittävän kuumaa kun leipäpala alkaa heti ruskistua ja öljy kupliireilusti sen ympärillä. Sopivan lämpötilan (180 astetta) voi tarkistaa myös mittarilla.
Tee kohonneisiin pulliin reikä keskelle ja pyöritä pullaa varovasti rinkiläksi. Nosta reikäkauhalla muutama rinkilä kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperille ja pyörittele sitten lautasella, jossa on sokeria tai kanelisokeria. Tarjoa munkit vastapaistettuina.
Munkit voi myös pakastaa. Pakastettavat munkit kannattaa sokeroida vasta sulattamisen jälkeen.
perjantai 29. huhtikuuta 2011
Afternoon tea...
Kurkkuvoileivät
vaaleaa paahtoleipää
voita
levittyvää vuohenjuustoa tai muuta tuorejuustoa
kurkkua
Voitele toinen puoli leivästä voilla ja toinen vuohenjuustolla (tai muulla tuorejuustolla). Höylää kurkusta ohuen ohuita viipaleita ja levitä ne tasaisesti toiselle leipäviipaleelle. Paina toinen leipä kanneksi, leikkaa halutessasi reunat pois ja leikkaa leipä kahdeksi kolmioksi.
Munavoileivät
vaaleaa paahtoleipää
voita
keitettyjä kananmunia
majoneesia
sinappia
Voitele leivät. Hienonna kananmunat ja sekoita joukkoon majoneesia. Lisää mausteeksi sinappia. Käytin kaksi kananmunaa, 2 rkl majoneesia ja 1 tl sinappia. Tästä riittää parille kerrosvoikkarille, riippuen vähän leivän koosta.