perjantai 25. marraskuuta 2011

Lämmöllä tehtyä

Keittiöapina on tullut tiensä päähän. En pitänyt nimestä alun alkaenkaan, mutta jotain oli keksittävä alkuun pääsyä varten. Kesti kaksi vuotta, että keksin blogilleni paremman nimen. Saa nähdä, milloin keksin hyvän nimen?! Ei takerruta pikkuasioihin vaan mennään olennaiseen.

Ruuasta ja leivonnasta bloggaaminen sai minut kokeilemaan lukuisia uusia ohjeita, joista monet vakiintuivat säännöllisiksi tuttavuuksiksi ruokapöytäämme. Ja ehkäpä onnistuin innostamaan myös jotakuta toista kotikokkia repertuaarin kasvattamisessa. Jatkan ruuasta bloggaamista edelleen, koska kuten olen ennenkin todennut: syötävä on, joka päivä (tai itse ehkä pärjäisin pari päivää ilman, mutta naperot eivät pärjää). Lisään kuitenkin ruoka- ja leivontapostausten joukkoon askarteluja ja käsitöitä, pääasiassa koruja ja neuleita. En todella ole mikään askartelija tai näpertelijä, mutta ajattelin blogin myötä kehittyä edes pikkuisen siihen suuntaan.

Ai niin. Jatkan apinointia. En ajatellut keksiä pyörää enkä edes pullaa uudelleen vaan matkin muita, mutta pyrin parhaani mukaan mainitsemaan lähteet.

Siispä, tervetuloa uuteen blogiini. Pääset sinne tästä!

DSC_0671

maanantai 31. lokakuuta 2011

Gratinoitu hummeri

Blogini täytti äskettäin kaksi vuotta ja juhlistimme sitä (ja erään isohkon projektin päättymistä) meille harvinaisella herkulla eli hummerilla. Kyytipojaksi avasimme pullon kuplivaa. Voin lämpimästi suositella tätä settiä kaikille. Sopii hienosti vaikka pikkujouluun, uuden vuoden juhliin tai johonkin todella tärkeään päivää. Tai jos vaikka pitää tehdä vaikutus. Naperokin tykkäsi hummerista ja skoolasi kanssamme omenamehulla. Ohjetta lunttasin Viking Linen sivulta, mutta ohitin salvian koska en muistanut ostaa sitä.

Pidän lähiviikkoina pienen tuumaustauon ja palaan asiaan viimeistään ensimmäisenä adventtina. Ehkä jopa aikaisemmin. Riippuu vähän siitä miten nuo tenavat nukkuvat:o)

DSC_0162

Gratinoitu hummeri

2 annosta

1 keitetty hummeri
50 g pehmeää voita
tuoretta basilikaa
2 viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria
limen mehua ja raastettua kuorta

Laita uuni lämpiämään 275 asteeseen. Halkaise hummeri, poista vatsalaukku ja suoli (kurkkaa täältä ohjetta). Poista leivästä reunat ja hienonna leipä. Sekoita mausteet, voi ja leipä tasaiseksi tahnaksi esim. monitoimikoneessa. Tai raasta leipä ja sekoita mausteiden kanssa pehmeän voin joukkoon. Levitä maustevoi hummerin puolikkaille ja gratinoi kuumassa uunissa viitisen minuuttia. Herkuttele raikkaan salaatin ja tuoreen leivän kanssa.

Tältä heppu näytti ennen veitseni alle joutumista.

DSC_0142

tiistai 25. lokakuuta 2011

Suppilovahverorisotto

Risotto on melkeipä parasta mitä Italiassa on keksitty (pitsan jälkeen). Ja suppilovahverorisotto on luultavasti parasta risottoa mitä olen tehnyt pitkään aikaan. Kurkin taas hesarin ohjetta, tosin yleensä risottoriisipaketissakin on hyvä perusohje. Tein tästäkin maidottoman version, mutta jos vaan maitotuotteet sopivat, niin kannattaa käyttää voita ja kuohukermaa.

DSC_9994

Suppilovahverorisotto

5 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1–2 sipulia
4 dl risottoriisiä
2 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
8-10 dl kanalientä
3 rkl öljyä
600 g suppilovahveroita
suolaa ja valkopippuria
(100 g parmesania)
3 rkl kaurakermaa
3 rkl lehtipersiljaa

Valmista kanaliemi. Puhdista ja pilko sienet.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää risottoriisi ja pyörittele hetki.

Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna liemen imeytyä ennen kuin lisäät uutta. Näin saat risottoon oikean rakenteen.

Paista sienet kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää vasta lopuksi voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta sienet kypsän risoton sekaan.

Lisää kerma risoton sekaan. Viimeistele persiljalla. Anna hautua hetki kannen alla ennen tarjoilua. Sekoita myös raastettua parmesania joukkoon, jos maitotuotteet sopivat kaikille syöjille.

Vihje: Risottoriisin kuuluu olla melkein kypsää, al dente (hampaisiin tuntuvaa). Risoton rakenne on kuin löysää puuroa.

tiistai 18. lokakuuta 2011

Lohiseljanka

Tässä on jälleen yksi tosi helppo ja nopea keitto-ohje, joka vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Ohjetta lunttasin Yhteishyvän sivulta, mutta sovelsin sitä taas kaapin antimien mukaan.

DSC_0005

Lohiseljanka

500 g lohifileetä
1 sipuli (tai pala purjoa)
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
4 perunaa
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
8 dl kalalientä
2 laakerinlehteä
0,5 tl suolaa
1 tl timjamia
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 maustekurkku

Leikkaa lohi kuutioiksi. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi selleri. Kuutioi maustekurkku. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, kalaliemi, perunat ja laakerinlehdet. Keitä kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää lohikuutiot, sitruunamehu ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Lisää maustekurkkukutiot. Tarkista maku. Tarjoa esim. smetanan ja vaalean leivän kanssa.

keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Kaalipata

Olen hieman yllättynyt, että en ole vaahdonnut kaalista enempää kuin olen vaahdonnut. Se on terveellistä, edullista, kotimaista, monipuolista ja ennen kaikkea hyvää (mitään, mikä ei ole hyvää, ei kannata syödä, elämä on liian lyhyt moiseen). Ja meillä syödään kaalia melkoisen usein. Raasteena, suikaloituna keittoon, laatikkona ja patana.

DSC_9699

Makkara-kaalipata

400 g makkaraa tai nakkeja
1 pkt pekonia
1/2 kaali
1 sipuli
2-3 porkkanaa
suolaa
2-3 dl vettä
1 dl riisiä tai esikeitettyjä ohrasuurimoita
siirappia
pippuria
meiramia

Kuutioi tai viipaloi makkara. Paloittele pekoni. Suikaloi kaali ja paloittele porkkanat. Silppua sipuli. Ruskista makkaraa ja pekonia kevyesti. Lisää kaali ja sipuli. Kuullota kevyesti. Lisää riisi tai ohra ja kuullota sitäkin hetki. Lisää vesi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää porkkana ja anna hautua toinen kymmenisen minuuttia. Maista ja mausta. Koristele halutessasi persiljalla. Tarjoa salaatin ja puolukkasurvoksen kanssa.

tiistai 4. lokakuuta 2011

Korvapuustipäivä

Tänään on vietetty jälleen kansallista korvapuustipäivää, joka on kyllä mainio keksintö. Ja joku fiksu on onneksi lykännyt sen lokakuulle. Harmainkin sadepäivä ja hankalinkin uhmaikäinen muuttuvat mukaviksi, kun uunista leviää ihana pullan tuoksu. Luomuviikon teemaan olisi hyvin sopineet luomupuustit, mutta maidotonta luomumargariinia ei taida löytyä. Niinpä näistä tuli tällaisia melkein luomupuusteja. Lisäsin täytteeseen vähän mantelijauhetta, koska kaapissa lojuu melkoisesti mantelijauhetta macarons-kokeilujen jäljiltä. Ja uudet kokeilut ovat toistaiseksi jäissä.

DSC_9963

Korvapuustit

1/2 l luomukaurajuomaa
2 ps kuivahiivaa
2 dl luomusokeria
1 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 14 dl luomuvehnäjauhoja
200 g maidotonta margariinia

väliin:
n. 100 g maidotonta margariinia
luomusokeria
luomukanelia
(mantelijauhetta)

voiteluun ja päälle:
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
raesokeria

Lämmitä maito n. 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteenmuotoon (n. 30x50 cm). Levitä taikinalevyille notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Lisää halutessasi mantelijauhetta. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.-> / \ / \.

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat. Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Kiehauta vesi ja sokeri, ja sivele pullat sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

maanantai 3. lokakuuta 2011

Luomuporkkanasämpylät

Luomu on aitoa ruokaa ilman turhia kemikaaleja ja lisäaineita, ekologista ja eettistä, ja ennen kaikkea herkullista. Nyt vietetään luomuviikkoa ja se onkin oiva syy tutustua luomutuotteiden maailmaan. Ihanat porkkanasämpylät tai leipäset maistuvat keiton kaverina ja valmistuvat levynä paistettuna tosi helposti.

DSC_9743

Luomuporkkanasämpylät

5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
2 rkl luomuhunajaa
1 dl luomurypsiöljyä
3 dl luomuporkkanaraastetta
2 dl luomukaurahiutaleita
2 dl luomukauraleseitä
2 dl luomukaurahiutaleita
8-9 dl luomuvehnäjauhoja

Sekoita lämmin vesi, suola, hunaja, öljy ja porkkanaraaste. Lisää kaurahiutaleet ja kauraleseet. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja sekoita taikinaan. Lisää loput jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa huolella. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Taputtele kohonnut taikina pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä puolisen tuntia. Pistele haarukalla ja jaa leivinpyörällä ruuduiksi. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

lauantai 1. lokakuuta 2011

Kala-kookoskeitto

Keitot ovat suosikkejani varsinkin näin syksyllä. Olen melkoinen vilukissa ja kupillinen hyvää keittoa lämmittää sekä mieltä että kehoa. Vähän kuin itsetehdyt villasukat. Apinoin tällä kertaa Kanelia ja kardemummaa -blogia, tosin korvasin juuston kookosmaidolla ja lisäsin kookosmaidon kaveriksi hieman tuoretta chiliä. Kauniiksi lopuksi unohdin herneenpalot pakastimeen.

DSC_9595

Kala-kookoskeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 chilipalko
6 perunaa
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
2 tl mietoa currytahnaa
8 dl vettä
400 g pakasteseitä
1 tlk kookosmaitoa
kourallinen sokeriherneen palkoja
suolaa
tuoretta korianteria

Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese ja hienonna chili. Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja sekoita curry ja chili öljyyn. Kiehauta, lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää perunat ja porkkanat, kuullota hetki. Lisää vesi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää paloiteltu sei ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää kookosmaito, mausta suolalla ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi pienemmäksi paloitellut sokeriherneen palot. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

sunnuntai 25. syyskuuta 2011

Porkkanakakku (munaton ja maidoton)

Syksyn (ja muidenkin vuodenaikojen) suosikkejani on porkkanakakku. Kahvittelimme eilen äitiporukalla lastenvaatekutsujen merkeissä ja tein kahvin kyytipojaksi munattoman ja maidottoman version porkkanakakusta. Ohje löytyi täältä. Se oli ihan riittävän hyvää, kelpasi paremman puutteessa. Jos nyt kuitenkin tilanne on niin hyvä, että joukossa ei ole kananmunalle allergisia tai vegaaneja, ja kaapissa on kananmunia, tai kauppa auki ja lähettyvillä, niin tehkää porkkanakakku tällä ohjeella.

DSC_9723


Porkkanakakku (munaton ja maidoton)

1 banaani
1 dl kaura- tai soijajuomaa
1 dl öljyä
4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
25 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl tomusokeria
1,5 rkl kylmää kahvia

Soseuta banaani ja sekoita siihen kaura- tai soijajuoma, öljy ja porkkanaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele n. 1,5 L kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja jauhota maidottomalla ja munattomalla korppujauholla. Voit myös käyttää silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa tai voidella. Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa, noin 50 - 60 minuuttia. Minä paistoin vähemmän, n. 45 minuuttia.

Valmista kuorrute sulattamalla maidoton margariini, lisää kylmä kahvi ja tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

torstai 22. syyskuuta 2011

Punainen linssikeitto

Kyselin taannoin perheemme maahanmuttajalta, että mahtaako hän syödä linssejä. Vastaus alkoi "njaa", ja se tarkoittaa suomeksi "en syö ellei ole ihan pakko." Kaaliruuat saivat aikanaan aikaan samanlaisen ensireaktion, mutta nyt ne maistuvat hienosti koko porukalle. Pidin kuitenkin pääni ja kokeilin tätä Yhteishyvän keittoa. Jalostin sitä kuitenkin hieman ja ruskistin joukkoon paketillisen pilkottua pekonia. Suutuntuma oli kuulemma vähän outo, mutta sain luvan lisätä sopan arkiruokalistalleni.

DSC_9734

Punainen linssikeitto

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 porkkana
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl tomaattisosetta
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl punaisia linssejä
persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese ja suikaloi paprika. Kuori ja suikaloi porkkana. Pilko pekoni. Ruskista pekonia ja kuullota pekonin rasvassa myös sipuleita hetki, lisää porkkanat, paprikat ja vesi. Kun keitto kiehuu, lisää kasvisliemikuutio, tomaattisose, paprikajauhe, suola ja hieman valkopippuria. Keitä noin 5 minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Leikkaa tuoretta persiljaa keiton joukkoon ja tarjoile leivän kanssa.

maanantai 19. syyskuuta 2011

Dinokakku

Suloinen kummityttöni ja hänen pikkusiskonsa viettivät lauantaina synttäreitä ja toiveena oli dinokakku. Toteutukseen sain vapaat kädet. Kakun täytteenä oli omenasosetta ja kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta (eli samoin kuin täällä). Päällä tavallinen vaniljalla maustettu voi-sokerikreemi ja marsipaani. Koristeet ovat marsipaania, sokerimassaa ja hiekkana on keksimuruja. Dinokoristeet tein piparkakkumuoteilla ja ruohon valkosipulipusertimella, helppoa ja nopeaa.

Kuvissa dinot hengailevat vielä lautasella, mutta kemuissa ne olivat löntystäneet lammelle. Kakku ei olisi mahtunut kuljetuslaatikkoon, jos dinot olisivat jo olleet paikoillaan. Ja juhlissa ei oikea kamera ollut matkassa.


DSC_9776


DSC_9777


DSC_9788

sunnuntai 18. syyskuuta 2011

Käsityöapina, osa 2

Syksy on hyvää aikaa neulomiselle ja muille käsitöille. Ehkäpä joku saa tästä inspiraation ja aloittaa vaikka joululahjojen valmistelun. Tällaiset "lämpimäiset" ovat mukavia lahjoja. Nämä sukat ja korut (joista ihan megahuono kuva, ihan noin kamalat ne eivät oikeasti olleet) tein naperon eläkkeelle jääneelle hoitajalle kiitokseksi erinomaisen hyvästä hoidosta ja huolenpidosta.

DSC_7629

DSC_7627

tiistai 13. syyskuuta 2011

Sienessä

Olen jossain määrin syksyihminen (tosin olen myös kevät- ja kesäihminen, ja suksi- eli talvi-ihminenkin). Aurinkoiset syyspäivät ovat parasta ulkoiluaikaa ja varsinkin jos bonuksena on sieniä. Tänä syksynä aurinkoisia syyspäiviä on ollut niukanlaisesti, mutta sieniä on sitten senkin edestä. Olimme lauantaina koko porukka sienimetsässä, ja muutama muukin helsinkiläinen oli:o) En voi kehua, että olisimme kantaneet sieniä kotiin korikaupalla, mutta jotain kuitenkin löysimme mekin. Tulos oli ihan kohtuullinen ottaen huomioon, että vaunuissa huonosti viihtyvä vauva oli matkassa ja toiseksi nuorin sienestäjäkin on vielä aika pieni. Rehellisyyden nimissä mainittakoon, että tunnen myös aavistuksen huonosti sieniä. Saalis olisi ollut varmasti pulleampi, jos tuntisin kunnolla kaikki ihanat ruokasienet.

DSC_9692

Hienointa oli ehdottomasti kaksivuotiaan vilpitön innostus asiaan. Ja reippaan ulkoilupäivän päätteeksi sienipasta katosi lautaselta vilauksessa. Ruuasta ei kukaan ehtinyt ottaa kuvia, eikä tarkkaa ohjettakaan ole. Paistoin sieniä voissa ja lisäsin kermaa päälle. Annoin kiehua hetken kasaan. Tosi yksinkertaista, tosi nopeaa ja ihan uskomattoman hyvää.

10092011256

lauantai 10. syyskuuta 2011

Blondi leipoo

Napero on innokas apulainen keittiöpuuhissa. Täytyy tosin tunnustaa, että kaksivuotiaan leivontapuuhat kysyvät melkoisesti pinnaa ja huumorintajua. Siis minulta. Naperosta leipominen on tietysti hirmu mukavaa:o) Pitsa on muuten aika kiitollista leivottavaa myös lasten kanssa: pienikin lapsi voi kaulita, levittää tomaattikastiketta ja sitten vielä asetella päälle mieleisiä täytteitä. Lopputulos on herkullinen ja mukavasti vaihteleva. Tomaattikastikkeen määrä paidalla, äidin tai isän paidalla (essusta huolimatta), lattialla ja pitsan päällä vaihtelee.

DSC_8918

lauantai 3. syyskuuta 2011

Minivoikkarit

Tässä vielä synttäreiden toisella kierroksella tarjottuja minivoikkareita. Nämä tekivät hienosti kauppansa, lahjomattomat pikkuvieraat eivät syö kohteliaisuudesta mitään. Leipänä on omatekoinen hiivaleipä ja täytteenä toisessa majoneesi-munaseos (koristeena tomaatti) ja toisessa voita, kinkkua ja kurkkua. Ei siis mitään kovin luovaa ja ihmeellistä, mutta joskus tai oikeastaan aika usein vähemmän on enemmän. Leivät voi ja kannattaakin tehdä hyvissä ajoin etukäteen vähän tekeytymään jääkaappiin.

DSC_9271

torstai 1. syyskuuta 2011

Munaton ja maidoton täytekakku

Päätin juhlien ja oman ruokavalioni innoittamana kokeilla munattoman ja maidottoman kakun leipomista. Pikainen googlaus ehdotti pohjan ohjeeksi tätä, ja se olikin saanut paljon hyvää palautetta. Tein siitä varmuuden vuoksi ensin yhdet kuppikakut tutkiakseni taikinan käyttäytymistä ja rakennetta. Täytteen keksin enemmän tai vähemmän kaupan hyllystä eli vaniljavanukasta ja soijavispiä sekä mummon omenasosetta. Lisäsin vielä pari liivatetta pitämään hökötystä kasassa.

Lopputulos oli yllättävän hyvä. Siis kakku oli kaikinpuolin herkullista, ja käsittääkseni myös muiden kuin munattoman ja maidottoman ruokavalion noudattajien mielestä:o) Vanukkaiden ja soijavispin soija ei maistunut läpi ja kakkupohjakin oli tosi kiva. Pohjasta tuli tosin hieman litteä eli leikkasin sen vain kahteen osaan. Kengänpohjaa se ei kuitenkaan muistuttanut. Kakun päälle ja marsipaanin alle levitin maidottomasta margariinista, tomusokerista ja vaniljasokerista tehdyn kreemin (ohje Baka baka liten kaka). Ja koko komeuden peitin marsipaanilla. Tämä oli niin kiva kakku, että ehkäpä rohkaistun kehittelemään jotain suklaista versiota vaikka isänpäiväksi.

DSC_9247

Munaton ja maidoton täytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä (käytin tässä sitä Novellea, jossa on joukossa omenamehua)

Täyte:
3 liivatetta
4 prk alpro soya vaniljavanukasta (eli 4 x 125 g)
250 ml soija- tai kasvivispiä

Kreemi:
230 g margariinia
1 pkt tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kiehuvaa vettä

Koristeeksi:
500 g marsipaania
sokerimassaa
Minnin kuva (Confetista, tosin se ei ole täysin maidoton)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksi varovasti sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se. Kakku irtoaa helpoiten irtopohja-, silikoni- tai teflonvuoista.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa vispi vaahdoksi. Sulata liivatteet pienessä tilkassa vettä ja sekoita vaniljavanukkaiden joukkoon. Kääntele sekaan vaahdotettu vispi.

Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Levitä pohjalle omenasosetta ja sen päälle vaniljavanukasta. Lisää päälle toinen pohjalevy (ja teen toinen kerros samoin, jos onnistuit leikkaamaan kakun kolmeen osaan). Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli.

Valmista kreemi. Sekoita sähkövatkaajalla margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää kuuma vesi. Levitä kreemi kumotun kakun päälle. Kaulitse marsipaani isoksi levyksi ja nosta kakun päälle. Siisti reunat. Koristele haluamallasi tavalla.

tiistai 30. elokuuta 2011

Vaniljamuffinssit

Varsinaisena 2-vuotispäivänä pikkuinen päivänsankari vei hoitoon koristeltuja vaniljamuffinsseja, olivat kuulemma maistuneet. Ohje on Valiolta, jonkun maustetun rahkapurkin kyljestä joskus poimittu. Kuorrutuksen ohjeen kopioin Baka baka liten kaka -blogin Tovelta.

DSC_9213

Vaniljamuffinssit

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk Valio maustettua rahkaa vanilja

Kuorrutus:
60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pursota tai levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

lauantai 27. elokuuta 2011

Unelmia

Unelmat tai vaniljaunelmat ovat ilmeisesti melkoisen ruotsalaisia pikkuleipiä, tutustuin niihin tosi monta vuotta sitten kesätyöreissulla ja olen tietysti sittemmin maistellut niitä ihan säännöllisesti. Täytyy sanoa, että ruotsalaiset kyllä ymmärtävät makean päälle. Tämä ohje on tosi helppo ja nopea, pienempikin leipuri jaksaa osallistua. Ohjeen bongasin täältä.

Hirvensarvisuola kuulostaa arveluttavalta raaka-aineelta, mutta sitä saa apteekista muutamalla eurolla. Se tuoksuu vielä arveluttavammalta, mutta lopputulos on hyvä. Jossain ohjeissa hirvensarvisuola on korvattu leivinjauheella, tosin sitä tulee kaksinkertainen määrä. Varmaan onnistuu niinkin. Kiva bonus on myös se, että nämä pikkuleivät ovat munattomia ja maidottomia.

DSC_9002

Vaniljaunelmat (n. 40 kpl)

100 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl hirvensarvisuolaa
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja jatka vaahdottamista muutamia minuutteja kunnes vaahto kovenee. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Paina varovasti peukalolla palloja hitusen tasaisemmiksi. Paista 150 asteen lämmössä uunin alatasossa n. 15-20 minuuttia.

perjantai 26. elokuuta 2011

2-vuotissynttärit

Meidän lähipiiriin on näin alkusyksyn kunniaksi sattunut melkoinen synttärisuma. Tiedossa on kahdet 1-vuotissynttärit, kahdet 2-vuotissynttärit ja vielä kahdet 4-vuotissynttärit. Ensi vuonna joukossa on vielä taas yksi yksivuotias lisää. Mukavaa. Kaksivuotiaamme oli ihmeen kartalla synttäreistä ja ropisteli pinkkejä muffinssivuokia moneen otteeseen etukäteen: "synttäjit, leipoo ite muffinsija. Ja sitten on mimmikakku." Päivänsankari totesi myös hyvissä ajoin, että "sitten puetaan pikkusikolle juhlamekko." Olisikohan pikkusiko ollut ollenkaan tervetullut juhliin potkuhousuissa ja märäksi kuolatussa bodyssa?

Ensimmäisissä synttärijuhlissa tarjoiltiin simppeliä päivällistä. Olisi ollut mukava värkätä jotain vähän juhlallisempaa, mutta resurssit ovat hieman rajalliset tällä hetkellä. Flygande Jacob on kuitenkin mukava ja herkullinen ruoka, joka maistuu kaikenikäisille vieraille. Sen kaveriksi laitoin vihreän salaatin ja hiivaleipää. Juomina maito, mehu, jäätee ja viini.

DSC_9108

Kahvin kanssa syötiin mummon tekemiä herrasväenleipiä, unelmia (päivitän ohjeen tänne joskus vähän myöhemmin), munattomia ja maidottomia omenamuffinsseja (palaan tähänkin myöhemmin) ja Mimmikakkua (Minni Hiiri on ruotsiksi Mimmi Pigg). Kakun täytteenä oli vadelmahilloa ja kuningatarrahkaa (1 prk Valion kuningatarrahkaa, 1 purkki vauvojen kuningatarsosetta, 2 prk vispikermaa, 3 liivatetta). Päällä voikreemi ja marsipaania. Tällä kertaa en edes yrittänyt askarrella Minniä, vaan tilasin ensimmäistä kertaa valmiin kakkukuvan. Se olikin varsin näppärä juttu.

DSC_9135

DSC_9149

maanantai 22. elokuuta 2011

Hiivaleipä

Kotona tehty leipä on hyvää, tuoretta ja edullista. Pikku keittiöapulainen on tehnyt leivonnasta kaikenlisäksi tosi nopeaa. Niin, ehkä on syytä tarkentaa. Keittiöapulaisella en nyt tarkoita sitä huomenna kaksi vuotta täyttävää uhmaikäistä vaan häälahjaksi saatua yleiskonetta. Toki kaksivuotiaskin on mukava apulainen keittiössä:o)

Tämä ohje on nyt ihan perusleipää, vaihtelunhaluiset voivat kurkata vinkkiä vaikka täältä.

DSC_7307

Hiivaleipä

5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
0,5 dl siirappia
1 ps kuivahiivaa
n. 13-15 dl jauhoja (viimeksi tein jotenkin näin: 5 dl spelttiä, 3 dl kaurahiutaleita ja 4 dl tavallisia vehnäjauhoja)

Sekoita veden joukkoon suola, öljy ja siirappi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja jauhoseos nesteeseen. Vaivaa huolella. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa kunnes se on ainakin kaksinkertainen. Leivo taikina haluamasi mallisiksi leiviksi ja kohota. Paista 175 asteisessa uunissa noin puolituntia.

Teen leivän yleensä niin, että annan aamulla vaivatun taikinan kohota pari-kolme tuntia ja sitten annan myös leipien kohota ainakin tunnin verran. Paistan leivät yleensä leipävuuissa, tällä ohjeella tulee kaksi isohkoa leipää. Huolellisella vaivaamisella ja kohottamisella lopputuloksesta tulee tosi ihanan pehmeää leipää.


lauantai 13. elokuuta 2011

Kesäkurpitsa-paprikapaistos

Monet tuskailevat tai ainakin pähkäilevät tällä hetkellä syyssadon kanssa. Kesäkurpitsa taitaa olla yksi tuottoisa ja kiitollinen kasvi, josta riittää iloa moneen menoon. Esimerkiksi Kanelia ja kardemummaa oli tehnyt herkullisen näköisiä muffinsseja ja sämpylöitä. Yksi suolaisista suosikeistani on tämä gratiini, jota jostain syystä en ole postannut tänne aikaisemmin. Sopii erinomaisesti mm. grilliruokien kaveriksi.

DSC_0833

Kesäkurpitsa-paprikapaistos

1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
paketti fetajuustoa
oliiviöljyä
mausteeksi erilaisia yrttejä ja mustaa pippuria myllystä
ripaus suolaa

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprikat. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Asettele kesäkurpitsa- ja paprikaviipaleet limittäin vuokaan. Ripauta kasviksille aavistus suolaa. Murustele päälle fetajuusto. Lisää mausteita, erilaiset yrttisekoitukset ovat hyviä, kunhan niissä ei ole suolaa. Lorauta koko komeuden päälle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa reilu puolituntia kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Tarjoa grilliruokien kaverina tai vaikka kevyenä lounaana sellaisenaan.

tiistai 9. elokuuta 2011

Hillopulla (maidoton ja munaton)

Perheemme pienin pikkuapina, öö, siis pikkuipana, on mainio nappula, mutta toi tullessaan (odotetusti) katkonaisia yöunia ja jatkuvasti räjähtäneen näköisenä kuljeskelevan äidin. Vähän vähemmän odotetusti makealle perso äiti joutui munattomalle ja maidottomalle dietille. Pullan leivontaa moinen ei onneksi haittaa. Lopputulos on oikein kiva. Täytteeksi tyhjentelin taas jääkaapin nurkkia.

DSC_8100

Hillopulla

Pullataikina:
Valmista taikina jauhopussin kyljessä olevan ohjeen mukaan, mutta korvaa maito esim. kauramaidolla, omenamehulla tai vedellä ja varmista, että margariini on maidotona (esim. sininen Keiju). Jätä muna taikinasta kokonaan pois. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Kaulitse levyksi, lisää täyte ja kääri rullalle. Leikkaa rulla viipaleiksi. Anna pullien kohota pellillä leivinpaperin päälle puolisen tuntia. Voitele halutessasi kahvilla ja ripottele päälle sokeria (minä en näitä tällä erää voidellut, joten koristelin valmiit pullat). Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Täyte:
Paiston kestävää marmeladia (esim. omenaa ja vadelmaa)

Päälle:
Voiteluun kahvia
Tomusokeria ja vettä

Kahvi sopii pullien voiteluun yllättävän hyvin ja sen kanssa pullan päällä pysyy myös raesokeri tai hienosokeri. Tomusokerista ja vedestä voi myös sekoittaa kuorrutteen valmiiden pullien koristelua varten.

torstai 4. elokuuta 2011

Kesäpyttipannu

Joskus keväällä kirjoittelin tähteiden hyödyntämisestä ja olipa äskettäinen pannarikin eräänlainen tähderuoka. Tässä tulee kuitenkin vihdoin tähderuokien tähti: koko perheen kesäinen suosikkiruoka pyttipannu. Tai kyllähän pyttis on hyvää talvellakin, mutta varsinkin uudet perunat ja tuoreet kotimaiset vihannekset passaavat tähän erinomaisesti. Ruoka on helppo ja nopea herkku vaikkapa mökkivieraille. Ja tähän voi ujostelematta työntää grilli-illan tähteet. Kuvan (joka ei tee oikeutta) pyttiksessä taitaa olla lammasta ja jotain makkaraa. Kukkakaalin ja kesäkurpitsan lisäsin pannulle sellaiseen niitä sen kummemmin esikypsentämättä. Koristeeksi tuoreita yrttejä ja paistettua kananmunaa. Kyytipojaksi lasi olutta.

DSC_8315

Pyttipannu

keitettyjä perunoita
kypsää lihaa (lammasta, possua, broileria tms.) ja/tai makkaraa
sipulia
öljyä
suolaa ja muita mausteita mielen mukaan
tuoreita yrttejä

Paloittele perunat, lihat ja kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää perunat, liha ja kasvikset. Kääntele ja anna ottaa väriä. Mausta. Paista kaveriksi pari kanamunaa ja tarjoa ketsupin, sinapin ja vihreän salaatin kanssa.

sunnuntai 31. heinäkuuta 2011

Munaton ja maidoton mustikkapiirakka

Olen vauvan allergiaepäilyn takia viettänyt munatonta ja maidotonta kesää. Kokeilu on ollut ihan avartava. Tärkeää on tietysti, että vauvan vointi on parantunut (tai ainakin kuvittelen niin), mutta lisäksi on ollut mielenkiintoista tutustua ruuanvalmistukseen ja leivontaan ilman kananmunia ja maitotuotteita. Valikoima on valtava, varsinkin maitotuotteiden korvaaminen on kohtuullisen helppoa. Osa kokeiluistani ei tosin kestä päivänvaloa, vai miltä kuulostaa munattomat muffinssit tai kookoksesta tehty vaniljakastike... Tässä kuitenkin tosi helppo ja herkullinen mustikkapiirakka. Kuvassa piirakka on ennen paistamista, koska paistamisen aikana kamera häipyi kalareissulle.

DSC_8483

Mustikkapiirakka

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
125 g maidotonta margariinia (esim. sininen Keiju)
0,5 dl vettä

Täyte:
0,5 l mustikoita
sokeria
ripaus perunajauhoja (varsinkin, jos käytät pakastettuja mustikoita)

Päälle:
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
2 rkl margariinia

Mittaa kulhoon rasva, jauhot ja sokeri. Nypi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä voidellun vuuan pohjalle. Sekoita mustikoihin sokeri (ja perunajauhot). Lisää mustikat pohjan päälle. Sekoita muruseoksen ainekset. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista n. 175 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa esim. tofujäätelön tai kaurapohjaisen vaniljakastikkeen kanssa.

DSC_8468

tiistai 26. heinäkuuta 2011

Ahvenanmaan pannukakku

Ahvenanmaan pannukakku on helppo jälkiruoka tai välipala vuoden ympäri. Se voisi olla myös näppärä tähderuoka, jos riisipuuroa joskus vahingossa jäisi yli. Tätä herkkua varten puuroa kannattaa vaikka keitellä ihan varta vasten, myös mannapuuro sopii hyvin ja sen keittäminen on vähän nopeampaa. Pannariin liittyy myös iloinen kesämuisto: se palauttaa mieleeni muutaman (?!) vuoden takaisen tyttöjen pyöräreissun.

Ohjeita on monenlaisia, tämä versio on elisa.netin sivulta.

Food

Ahvenanmaan pannukakku

Riisipuuro:
5 dl maitoa
3/4 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa

Muut ainekset:
4 kananmunaa
7 dl maitoa
1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl jauhettua kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl voisulaa

Valmista puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Anna hieman jäähtyä. Lisää muut ainekset puuron sekaan ja sekoita aineksista tasainen pannukakkutaikina. Kaada taikina hyvin voideltuun uunipannuun ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pannukakku on kauniin ruskea. Tarjoa hillon tai tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kanssa.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat ovat ihania joskin hieman työläitä tehdä. Siksi teimme niitä porukalla. Mummo lapsenvahdiksi ja konsultiksi, omat essut ja pulikat mukaan ja vähän kahvia termariin. Jo alkaa homma luistaa. Iso kasa piirakoita syntyi muutamassa tunnissa. Ohjeita taitaa olla yhtä monta kuin on tekijääkin, mutta meillä piirakat tehdään aina kokonaan ruisjauhosta.

Food

Karjalanpiirakat

Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
5 1/2 dl ruissihtijauhoja

Täyte:
3 dl vettä
1,2 l maitoa
3 dl puuroriisiä
2 tl suolaa

Valmista ensin riisipuuro, suosittelen puuron keittoon kerroskattilaa. Keitä riisiä vedessä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna puuron kiehua puolisen tuntia. Mausta suolalla.

Valmista puuron kiehuessa kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kiinteäksi, se ei kuitenkaan saa olla kovaa, koska kovasta taikinasta on vaikea kaaviloida ohuita pohjia. Leivo taikina tangoksi ja paloittele se 25 yhtä suureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne. Säilytä kakkaroita muovin alla, jottei pinta kuivuisi ja kovettuisi. Kaaviloi kakkarat kaulimella tai piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi. Pinoa kuoret päällekkäin ja ripota jauhoja väliin. Harjaa ylimääräiset jauhot pois piirakoita täyttäessäsi. Levitä kerros jäähtynyttä puuroa kuorelle, myös piirakan päihin etteivät ne kuivu paistettaessa. Ummista piirakat rypyttämällä. Tee matalia ryppyjä, korkeat palavat helposti uunissa. Paista piirakoita 300 asteessa 15 - 20 min. Kasta valmiit kuumat piirakat voi-maitoseokseen ja lado kulhoon hautumaan ja pehmenemään. Peitä piirakat leivinpaperilla ja liinalla.

maanantai 4. heinäkuuta 2011

Paistettua ahventa ja yrttiöljyä

Kalastan valitettavasti voittopuolisesti vain kaupan kalatiskillä (jonka saalit ovat vähän sitä sun tätä), mutta tuore kala on silti ihanaa. Hyvänä päivänä kalatiski on antoisa ja kesämökillä myös ahti suo silloin tällöin antejaan. Nämä ahvenet tarttui haaviin eli koriin kaupasta, mutta oikein hyviä olivat silti. Ahventen kaverina tarjosin yrttiöljyä ja uusia perunoita.

Food

Paistetut ahvenfileet ja yrttiöljy

ahvenfileitä
ruisjauhoja leivittämiseen
suolaa
voita paistamiseen

Yrttiöljy:
tilliä
basilikaa
rucolaa
(tai muita yrttejä mielen mukaan)
oliivi- tai rypsiöljyä tai molempia
sitruunamehua
sokeria
ripaus suolaa

Jauhota ahvenfileet molemmin puolin ruisjauhossa ja paista voissa kullanruskeiksi. Sekoita yrttiöjyn ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku.

tiistai 28. kesäkuuta 2011

Strawberry banana cream pie

Juhannuksen viettoomme kuuluu mansikkakakku ja tänä vuonna kakun virkaa toimitti strawberry banana cream pie. Ohjeen lunttasin täältä. Kyseessä on enemmän torttu kuin kakku, vaikka kuvassa leivonnainen vähän kakkua muistuttaakin. Täyte on melkoisen pehmeää, joten viisainta on tehdä kakku laakeaan piirakkavuokaan ja tarjota kakku siitä. Tai täytettä voi vähän hyydyttää liivatteella. Joka tapauksessa tämä on ihana herkku, jota meillä tehdään varmuudella uudestaan.

Meidän pikkuisesta lähikaupasta löytyy kondensoitua maitoa valmiiksi karamellisoituna ja käytin tällä kertaa sitä. En ole varma muiden markettien valikoimista, mutta kondensoitua maitoa voi karamellisoida itsekin. Eli poista purkista etiketit ja keitä purkkia kolme tuntia. Varmista, että purkki on koko ajan kiehuvan veden alla. Anna jäähtyä.

DSC_7722

Strawberry banana cream pie

150 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl hienoa sokeria
ripaus suolaa

täyte:
5 dl vaniljakiisseliä (pussista tai itsetehtyä)
3 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa karamellisoituna
3 banaania
500 g mansikoita

Nypi kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa voideltu piirakkavuoka taikinalla ja laita vuoka jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan. Vuoraa ennen paistamista piirakkapohjan reunat foliolla, jotta taikina ei valu vuuan reunoilta. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Valmista vaniljakiisseli pussin ohjeen mukaan tai valmista kiisseli itse (lisään tänne myöhemmin kotoisan vaniljakiisselin ohjeen). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita karamellisoitu maitotiiviste kermavaahdon joukkoon. Levitä kiisseli jäähtyneelle pohjalle. Viipaloi banaanit ja lisää banaaniviipaleet kiisselin päälle. Peitä banaanit kermavaahtoseoksella ja lisää päälimmäiseksi mansikat.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Rotinoita

Blogissani on ollut hiljaista kohta kuukauden päivät ja selitys asialle tulee tässä. Olen viime viikkoina saanut nauttia ihanasta suomalaisesta perinteestä eli rotinoista. Meille syntyi toukokuun lopussa tyttövauva ja lähipiiri on ilahduttanut meitä runsain mitoin. Olen saanut kerta toisensa jälkeen istua perheeni kanssa valmiiseen juhlapöytään ja olen todella nauttinut kaikesta huomaavaisuudesta, kukista, lahjoista ja tietysti kaikista ihanista herkuista. Nyt harmittaa, että en tajunnut kuvata rotinaherkkuja. Ehkäpä minäkin taas kohta pääsen viemään rotinoita ja ilahduttamaan muita tuoreita äitejä samoin kuin minua on ilahdutettu. Jospa silloin ei olisi niin nälkä ja ehtisi vaikka kaivaa kameran esille:o)

DSC_7421

DSC_7582

lauantai 28. toukokuuta 2011

Dallaspullat

Olen ahkeran pakastimentyhjennysoperaation lomassa pyrkinyt yhtä ahkerasti täyttämään sitä. Pulla on hyvä vierasvara (kuvittelen siis saavani kesävieraita ja kuvittelen myös, että pullat säilyvät siihen asti) ja näppärä matkaeväs kesärientoihin. Tällä kertaa tein dallaspullia. Täytettä varten netistä löytyy useita ohjeita, minä matkin Jauhot Suussa -blogia. Pullataikinan teen jauhopussin kyljestä löytyvällä ohjeella.

Food

Dallaspullat

1/2 annosta pullataikinaa jauhopussin ohjeella

Täyte:
200 g vaniljarahkaa
100 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta (taisin käyttää vaniljakastikejauhetta)

Valmista pullataikina ohjeen mukaan. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita täytteen aineet huolellisesti tasaiseksi seokseksi.
Kaulitse taikina levyksi ja levitä täyte taikinalevylle. Rullaa levy varovasti ja leikkaa rullasta muutaman sentin levyisiä viipaleita. Kohota leivinpaperin päällä. Voitele pullat munalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 225 asteessa kunnes pullat ovat kullanruskeita (10-15 minuuttia).

keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Palautumisdrinksu

Bananas are for monkeys sanotaan yhden suositun palautumisjuoman mainoksessa. Minusta moinen soppa on kuitenkin aivan liian makeaa treenin päälle ja siksi yleensä tyydyn lasilliseen maitoa tai piimää. Maito on todettu monissa tutkimuksissakin varsin erinomaiseksi palautumisjuomaksi. Vaihtelun vuoksi ja perheen maahanmuuttajaa (ja ainoaa tällä hetkellä yhtään treenaavaa perheenjäsentä) ilahduttaakseni sekoitin palautumisjuoman tofusta, vehnänoraasta ja tuorepuristetusta appelsiinimehusta. Makeutin juoman pienellä lorauksella hunajaa. Tiedän, että tofu ja vehnänalkiot kuulostavat ehkä hieman arveluttavilta (makutuomarini alkoi näyttää epäilevältä vasta kun kerroin juoman raaka-aineista), mutta niihin kannattaa tutustua. Tofu sisältää runsaasti proteiinia ja vehnänoras on muuten vaan terveellistä.

Food

Tofu-vehnänorasjuoma

1 appelsiinin mehu
1 dl pehmeää tofua
vehnänorasta (taisin käyttää puoli ruukkua)
(1-2 tl hunajaa)

Purista appelsiinin mehu. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi juomaksi. Lisää halutessasi tilkka vettä, maustamatonta jogurttia tai piimää sopivan paksuisen juoman valmistamiseksi.

lauantai 21. toukokuuta 2011

Hampurilaiset

Hampurilaiset ovat kesäistä grilliruokaa parhaimmillaan (ribsien ja karitsan kyljysten lisäksi). Tässä ei voi epäonnistua ja ne maistuvat kaikille. Lisäksi variointimahdollisuuksia on monia. Erityisen herkullisia burgerit ovat, jos ne värkkää alusta asti itse. Urakka ei ole mahdoton ja lopputulos on ehdottomasti askartelun arvoista. Sitä paitsi samalla vaivalla voi tehdä muutaman hampurilaissämpylän pakastimeenkin odottamaan seuraavaa grillauskertaa.

DSC_7298

Hampurilaissämpylät

5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
n. 12-14 dl vehnäjauhoja

Voiteluun: maitoa
Pinnalle: sesaminsiemeniä

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhoihin sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa huolella kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota kaikessa rauhassa vaikka muutaman tunninkin. Pehmeästä, hyvin kohonneesta taikinasta tulee kuohkeimmat sämpylät. Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi. Taputtele pullia vähän matalammiksi ja anna jälleen kohota. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Hampurilaiset

sämpylöitä
jauhelihaa
suolaa ja pippuria
suolakurkkua
ketsuppia
sinappia
salaatinlehtiä
tomaattia viipaleina
sipulia ohuina viipaleina
juustoa viipaleina
kastiketta (sekoitin majoneesia, ketsuppia, sinappia ja valkosipulia)

Hampurilaisia varten voi tietysti tehdä perinteisen lihamureketaikinan, mutta minä käytän hampparipihveihin vain jauhelihaa, jonka maustan varovasti suolalla ja pippurilla. Pihvit pysyvät riittävän hyvin kasassa grillissä ilman kananmunia tai muita jatkeita. Grillaa pihvejä muutama minuutti molemmin puolin. Paahda myös sämpylöitä grillissä muutamia minuutteja. Anna jokaisen ruokailijan koota hampurilaisensa itse ja maustaa mielensä mukaan.

tiistai 17. toukokuuta 2011

Intialainen kermabroileri

Kesäisempiä säitä ja kesäisempiä makuja odotellessa tein kokeeksi hesarin ohjeella intialaista ruokaa. Ohje oli tosi helppo ja lopputulos oikein mainio. Käytin mausteita aavistuksen ohjetta varovaisemmin, jotta ruoka maistuisi myös pienimmälle keittiöapulaiselle. Ja maistuihan se. Kuvaa varten halusin koristella annosta jollain vihreällä ja kaapissa oli tasan timjamia. Älkää te sotkeko tähän timjamia, vaikka se kiva ja monipuolinen mauste onkin.

Food

Intialainen kermabroileri

1 tlk tomaattimurskaa
60 g tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
4 murskattua valkosipulin kynttä
3 dl ruokakermaa
2 rkl maustamatonta jogurttia
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl cayennenpippuria
suolaa maun mukaan
800 g broilerin rintafileitä
30 g voita
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

Sekoita tomaattimurska, raastettu inkivääri, valkosipuli, kerma, jogurtti, kurkuma, cayennenpippuri ja suola ja hienonna seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada seos syvään paistinpannuun tai paistokasariin ja siirrä liedelle voimakkaalle lämmölle. Lisää paloiteltu tai suikaloitu broileri joukkoon siten, että se peittyy kastikkeeseen. Kiehauta ja jatka kypsentämistä miedommalla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää ja kastike hiukan sakeutunut. Lisää voi, sekoita ja kypsennä vielä kannen alla 3-5 minuuttia. Siirrä pannu pois liedeltä, lisää korianteri ja sekoita hyvin. Anna hautua 1-2 minuuttia kannen alla. Tarjoa broilerikastike riisin ja naanleivän kanssa.

Minä aina lorautan sekaan maustamatonta jugurttia, ihan tavallinen luonnonjugurtti käy hyvin, ellei sitten harrastuneisuus riitä raita-kastikkeen tekemiseen. Ehkäpä ensi kerralla.

perjantai 13. toukokuuta 2011

Pitsaperjantai, taas taas

Olen tainnutkin jo muutamaan otteeseen mainita olevani suuri pitsan ystävä. Se vaan on niin näppärää ja ihanaa ruokaa, jota kaikenlisäksi voi varioida melkoisesti. Tällä kertaa pitsan täytteenä oli vuohenjuustoa ja keväistä parsaa. Suosittelen lämpimästi. Parsa kannattaa kiehauttaa niin, että se jää reilusti al denteksi. Pitsan paistaminen uunissa hoitaa loppukypsennyksen. Ohjetta pitsan leipomiseen ja kastikkeen keittelyyn voi kurkata täältä.

Food

maanantai 9. toukokuuta 2011

Karitsan paahtopaistit ja yrttiöljy

Äitienpäivän vietto jatkui ihanassa kesäilmassa ja herkuttelimme iltapäivällä yrttiöljyllä höystetyillä karitsan paahtopaisteilla ja parsarisotolla. Alkuruuaksi oli vuohenjuustolla, hunajalla ja cashew-pähkinöillä kuorrutettuja lämpöisiä voileipiä. Niistä tosin ei kukaan ehtinyt ottaa kuvaa. Jälkiruuaksi söimme sitruuna-marenkipiirasta. Parsarisottoa olen tehnyt ennenkin ja tein jälleen suurin piirtein samalla ohjeella. Nuppuja en tosin voinut käyttää, koska ostamani parsaniput olivat ilmeisesti jo parhaat päivänsä nähneitä. Ihanainen ja keväinen sitruuna-marenkipiiras on suosikkini ja tein sitäkin tällä samalla ohjeella kuin viimeksi.

Food

Karitsan paahtopaistit

1 karitsan paahtopaisti / syöjä
suolaa ja pippuria
(timjamia)

yrttiöljy:
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 ruukku rucolaa
1 ruukku persiljaa, timjamia, sitruunamelissaa tms.
n. 1-2 dl rypsiöljyä (osan rypsiöljystä voi korvata laadukkaalla oliiviöljyllä)
1 valkosipulin kynsi
sitruunamehua
1-2 tl sokeria tai hunajaa
ripaus suolaa

Ota liha noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Valmista yrttiöljy tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Hienonna ensin yrtit ja valkosipulin kynsi. Lisää sitten öljyä, sitruunamehua ja muita mausteita. Maista välillä ja lisää tarvittaessa mausteita.

Aseta pulleimpaan paahtopaistiin lihalämpömittari ja grillaa kunnes sisälämpö on n. 60 astetta. Tai maun mukaan. 60 astetta tarkoittaa vielä vähän punertavaa, mehukasta lopputulosta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Yrttiöljy on tosi näppärä ja keväinen lisuke monille grillatuille herkuille, esim. kalalle ja karitsalle. Se käy myös salaatinkastikkeeksi tai leivän kyytipojaksi. Lisäksi sitä voi varioida vaihtamalla yrttejä kasvimaan tai jääkaapin antimien mukaan.

Lopuksi vielä kuva herkkujälkkäristä:

Food

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Äitienpäivä

Äitienpäiväni alkoi sänkyyn tarjoilluilla parilla herttaisella halauksella (tai ehkä heittäytyminen olisi tarkempi ilmaus) ja märillä suukoilla. Leipurit olivat olleet liikkeellä jo aikaisemmin. Pöytä oli katettu ja teeleipä paistui uunissa. Pienempi leipuri ei meinannut pysyä pyjamassaan, koska oli niin haltioissaan leipomuksestaan.

Food

Teeleivät

5 dl vehnäjauhoja (osa voi olla graham- tai täysjyvävehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa tai piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä voi ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele osat jauhotetuin käsin kahdeksi leiväksi. Pistele haarukalla ja jaa neljään osaan. Paista n. 12 minuuttia 250 asteessa. Tarjoa tuoreena voin, juuston ja marmeladin kera.

perjantai 6. toukokuuta 2011

Sitruunapiiras

Sitruunat ja limetit ovat vakiopääsiäiskoristeita kodissamme. Ne ovat iloisen keväisen värikkäitä, näyttäviä, edullisia ja ympäristöystävällisiä. Kauniiksi lopuksi niistä voi valmistaa ihania herkkuja vapuksi ja muihin kevään juhliin. Belle Baien blogissa ihastelin jo aikaa sitten herkullisen näköisiä sitruunapiiraita ja päätin kokeilla ohjetta paellan jälkkäriksi. Lopputulos oli ihanan sitruunainen ja mukavaa vaihtelua kestosuosikilleni sitruuna-marenkipiirakalle. Vielä kun yltäisi koristeluissa ja kuvaamisessa edes vähän lähemmäs Belle Baien tasoa...

Food


Sitruunapiiras

Taikina:
125 g voita
2 rkl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 keltuainen
1 rkl kylmää vettä

Sekoita vatkaimella hieman pehmennyt voi, sokeri ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja vaivaa käsin taikinaksi. Painele taikina vuokaan, lyö haarukalla pohjaan muutama reikä ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte:
3 munaa
2 dl sokeria
2 rkl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
1/2 dl ranskankermaa
2 sitruunan mehu ja kuoriraaste

Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehu. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan jauhot, vaniljasokeri, nesteet ja sitruunoiden mehu, sekä kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle, paista uunissa alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Minä tarjoilin piiraan kanssa kermavaahtoa ja vadelmia. Varsinkin kermavaahto täydensi kivasti piiraan kirpakkuutta. Nam!

torstai 5. toukokuuta 2011

Paella

Häämatkailimme muutama vuosi sitten Espanjassa ja reissu oli kaikin puolin erittäin hieno. Onnistuimme välttämään suosituimmat turistikohteet ja -rannat, joten nautimme rauhallisemmasta menosta ja - uskaltaisin väittää - paremmasta ruuasta. Olen silloin tällöin tehnyt paellaa ja nyt tein sitä vappuvieraille. Ohje on jälleen Kotilieden sivulta, tosin oikaisin jälleen kerran muutamassa kohdassa. Pitkästä aineluettelosta huolimatta tämä on helppo ruoka, jossa on mahdoton epäonnistua.

Food

Paella

Simpukat (minä oikaisin ja ostin pakastealtaasta valmiiksi keitettyjä):
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pari oksaa timjamia
laakerinlehti
noin 500 g raakoja sinisimpukoita
4 dl valkoviiniä

Paella:
2 rkl öljyä
3 broilerin rintapalaa (8 broilerin koipinuijaa)
noin 150 g porsaan sisäfileetä
noin 400 g jättikatkarapuja tai katkarapuja
170 g pekonia
öljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
3,5 dl risottoriisiä
400 g tomaattimurskaa
1 tl sahramia
noin 8 dl kanalientä
suolaa
rouhittua mustapippuria
punainen ja vihreä paprika (tässä kohtaa käytin pakastevihanneksia, Pirkka grillatut tai jotain sinne päin)
1 nippu persiljaa
200 g pakastettuja herneitä tai papuja

Keitä ensin simpukat. Harjaa ja tarkista, että kaikkien kuoret ovat kiinni. Kopauta raollaan olevia simpukoita altaan reunaan ja heitä pois, jos ne eivät sulkeudu. Silppua sipulit ja kuullota öljyssä, lisää viini mausteet ja simpukat. Jos kaikkien kuoret eivät keitettäessä aukea, heitä kiinni olevat pois. Kaada simpukat lävikköön, ja ota liemi talteen.

Paloittele lihat ja ruskista ne pannulla. Ruskista myös katkaravut kevyesti. Siirrä lihat erilliseen astiaan ja ravut simpukoiden päälle.

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä. Lisää joukkoon huuhdottu ja valutettu riisi sekä sahrami, tomaattimurska, ruskistetut lihapalat ja broilerin koivet. Kaada joukkoon simpukoiden keitinliemi ja viisi desilitraa kanalientä. Lisää kanalientä vähitellen tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kypsyä noin 20 minuuttia.

Asettele lopuksi päälle kauniisti kuutioidut paprikat, silputtu persilja ja herneet tai pavut sekä ravut ja simpukat.

Kasvikset lisäsin kypsennyksen loppuvaiheessa. Kypsensin broilerin koipipalat uunissa erikseen ja lisäsin ne melkein valmiiseen paellaan. Lisäsin nesteeksi hieman valkoviiniä, koska en keittänyt simpukoita itse.

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Hauskaa vappua!

Olen joskus aikaisemminkin maininnut, että kevät on erilaisten herkkuleivonnaisten kulta-aikaa. Kausi alkaa Runeberginpäivästä ja jatkuu laskiaisen ja pääsiäisen jälkeen vappuun. Perheemme vappuun kuuluu itse leivotut munkit, jotka pesevät mennen tullen muut uppopaistetut leivonnaiset. Eriävät mielipiteet ja ennen kaikkea niiden perusteena olevat ohjeet ja vinkit ovat enemmän kuin tervetulleita! Munkit ovat sikälikin mukavia, että ne voi pakastaa vierasvaraksi.

Food

Munkit

5 dl maitoa (tai simaa tai vettä, jos haluat maidottomia munkkeja)
50 g tuorehiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 dl sokeria
2 rkl jauhettua kardemummaa
1 kananmuna
150 g voita (tai maidotonta leivontamargariinia)
n. 13-14 dl vehnäjauhoja

Kypsentämiseen: ruokaöljyä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää suola, sokeri ja kananmuna. Kananmuna ei ole välttämätön, mutta antaa hyvän rakenteen. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia pyörylöitä. Anna niiden kohota noin 20 minuuttia.Kuumenna öljy pienessä padassa. Kokeile rasvan kuumuutta palalla vaaleaa leipää tai paistamalla ensin yksi munkki. Öljy on riittävän kuumaa kun leipäpala alkaa heti ruskistua ja öljy kupliireilusti sen ympärillä. Sopivan lämpötilan (180 astetta) voi tarkistaa myös mittarilla.

Tee kohonneisiin pulliin reikä keskelle ja pyöritä pullaa varovasti rinkiläksi. Nosta reikäkauhalla muutama rinkilä kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperille ja pyörittele sitten lautasella, jossa on sokeria tai kanelisokeria. Tarjoa munkit vastapaistettuina.

Munkit voi myös pakastaa. Pakastettavat munkit kannattaa sokeroida vasta sulattamisen jälkeen.

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Afternoon tea...

Englannin kuninkaallinen hääjuhla on melkoinen tv-rupeama (ja minulla samalla silitysrupeama). Sen lomassa voi maistella sandwicheja englantilaiseen tyyliin ja tietysti teetä. Nämä voikkarit ovat helppoa evästä myös vappupicnicille, sikäli kun sää on suotuista moiselle puuhastelulle. Ja raaka-aineet löytyvät mistä kioskista tahansa.

DSC_7065

Kurkkuvoileivät

vaaleaa paahtoleipää
voita
levittyvää vuohenjuustoa tai muuta tuorejuustoa
kurkkua

Voitele toinen puoli leivästä voilla ja toinen vuohenjuustolla (tai muulla tuorejuustolla). Höylää kurkusta ohuen ohuita viipaleita ja levitä ne tasaisesti toiselle leipäviipaleelle. Paina toinen leipä kanneksi, leikkaa halutessasi reunat pois ja leikkaa leipä kahdeksi kolmioksi.

Munavoileivät

vaaleaa paahtoleipää
voita
keitettyjä kananmunia
majoneesia
sinappia

Voitele leivät. Hienonna kananmunat ja sekoita joukkoon majoneesia. Lisää mausteeksi sinappia. Käytin kaksi kananmunaa, 2 rkl majoneesia ja 1 tl sinappia. Tästä riittää parille kerrosvoikkarille, riippuen vähän leivän koosta.