Vaniljamuffinssit

Varsinaisena 2-vuotispäivänä pikkuinen päivänsankari vei hoitoon koristeltuja vaniljamuffinsseja, olivat kuulemma maistuneet. Ohje on Valiolta, jonkun maustetun rahkapurkin kyljestä joskus poimittu. Kuorrutuksen ohjeen kopioin Baka baka liten kaka -blogin Tovelta.



Vaniljamuffinssit

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk Valio maustettua rahkaa vanilja

Kuorrutus:
60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pursota tai levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Unelmia

Unelmat tai vaniljaunelmat ovat ilmeisesti melkoisen ruotsalaisia pikkuleipiä, tutustuin niihin tosi monta vuotta sitten kesätyöreissulla ja olen tietysti sittemmin maistellut niitä ihan säännöllisesti. Täytyy sanoa, että ruotsalaiset kyllä ymmärtävät makean päälle. Tämä ohje on tosi helppo ja nopea, pienempikin leipuri jaksaa osallistua. Ohjeen bongasin täältä.

Hirvensarvisuola kuulostaa arveluttavalta raaka-aineelta, mutta sitä saa apteekista muutamalla eurolla. Se tuoksuu vielä arveluttavammalta, mutta lopputulos on hyvä. Jossain ohjeissa hirvensarvisuola on korvattu leivinjauheella, tosin sitä tulee kaksinkertainen määrä. Varmaan onnistuu niinkin. Kiva bonus on myös se, että nämä pikkuleivät ovat munattomia ja maidottomia.



Vaniljaunelmat (n. 40 kpl)

100 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl hirvensarvisuolaa
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja jatka vaahdottamista muutamia minuutteja kunnes vaahto kovenee. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Paina varovasti peukalolla palloja hitusen tasaisemmiksi. Paista 150 asteen lämmössä uunin alatasossa n. 15-20 minuuttia.

2-vuotissynttärit

Meidän lähipiiriin on näin alkusyksyn kunniaksi sattunut melkoinen synttärisuma. Tiedossa on kahdet 1-vuotissynttärit, kahdet 2-vuotissynttärit ja vielä kahdet 4-vuotissynttärit. Ensi vuonna joukossa on vielä taas yksi yksivuotias lisää. Mukavaa. Kaksivuotiaamme oli ihmeen kartalla synttäreistä ja ropisteli pinkkejä muffinssivuokia moneen otteeseen etukäteen: "synttäjit, leipoo ite muffinsija. Ja sitten on mimmikakku." Päivänsankari totesi myös hyvissä ajoin, että "sitten puetaan pikkusikolle juhlamekko." Olisikohan pikkusiko ollut ollenkaan tervetullut juhliin potkuhousuissa ja märäksi kuolatussa bodyssa?

Ensimmäisissä synttärijuhlissa tarjoiltiin simppeliä päivällistä. Olisi ollut mukava värkätä jotain vähän juhlallisempaa, mutta resurssit ovat hieman rajalliset tällä hetkellä. Flygande Jacob on kuitenkin mukava ja herkullinen ruoka, joka maistuu kaikenikäisille vieraille. Sen kaveriksi laitoin vihreän salaatin ja hiivaleipää. Juomina maito, mehu, jäätee ja viini.



Kahvin kanssa syötiin mummon tekemiä herrasväenleipiä, unelmia (päivitän ohjeen tänne joskus vähän myöhemmin), munattomia ja maidottomia omenamuffinsseja (palaan tähänkin myöhemmin) ja Mimmikakkua (Minni Hiiri on ruotsiksi Mimmi Pigg). Kakun täytteenä oli vadelmahilloa ja kuningatarrahkaa (1 prk Valion kuningatarrahkaa, 1 purkki vauvojen kuningatarsosetta, 2 prk vispikermaa, 3 liivatetta). Päällä voikreemi ja marsipaania. Tällä kertaa en edes yrittänyt askarrella Minniä, vaan tilasin ensimmäistä kertaa valmiin kakkukuvan. Se olikin varsin näppärä juttu.

Hiivaleipä

Kotona tehty leipä on hyvää, tuoretta ja edullista. Pikku keittiöapulainen on tehnyt leivonnasta kaikenlisäksi tosi nopeaa. Niin, ehkä on syytä tarkentaa. Keittiöapulaisella en nyt tarkoita sitä huomenna kaksi vuotta täyttävää uhmaikäistä vaan häälahjaksi saatua yleiskonetta. Toki kaksivuotiaskin on mukava apulainen keittiössä:o)

Tämä ohje on nyt ihan perusleipää, vaihtelunhaluiset voivat kurkata vinkkiä vaikka täältä.



Hiivaleipä

5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
0,5 dl siirappia
1 ps kuivahiivaa
n. 13-15 dl jauhoja (viimeksi tein jotenkin näin: 5 dl spelttiä, 3 dl kaurahiutaleita ja 4 dl tavallisia vehnäjauhoja)

Sekoita veden joukkoon suola, öljy ja siirappi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja jauhoseos nesteeseen. Vaivaa huolella. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa kunnes se on ainakin kaksinkertainen. Leivo taikina haluamasi mallisiksi leiviksi ja kohota. Paista 175 asteisessa uunissa noin puolituntia.

Teen leivän yleensä niin, että annan aamulla vaivatun taikinan kohota pari-kolme tuntia ja sitten annan myös leipien kohota ainakin tunnin verran. Paistan leivät yleensä leipävuuissa, tällä ohjeella tulee kaksi isohkoa leipää. Huolellisella vaivaamisella ja kohottamisella lopputuloksesta tulee tosi ihanan pehmeää leipää.

Kesäkurpitsa-paprikapaistos

Monet tuskailevat tai ainakin pähkäilevät tällä hetkellä syyssadon kanssa. Kesäkurpitsa taitaa olla yksi tuottoisa ja kiitollinen kasvi, josta riittää iloa moneen menoon. Esimerkiksi Kanelia ja kardemummaa oli tehnyt herkullisen näköisiä muffinsseja ja sämpylöitä. Yksi suolaisista suosikeistani on tämä gratiini, jota jostain syystä en ole postannut tänne aikaisemmin. Sopii erinomaisesti mm. grilliruokien kaveriksi.



Kesäkurpitsa-paprikapaistos

1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
paketti fetajuustoa
oliiviöljyä
mausteeksi erilaisia yrttejä ja mustaa pippuria myllystä
ripaus suolaa

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprikat. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Asettele kesäkurpitsa- ja paprikaviipaleet limittäin vuokaan. Ripauta kasviksille aavistus suolaa. Murustele päälle fetajuusto. Lisää mausteita, erilaiset yrttisekoitukset ovat hyviä, kunhan niissä ei ole suolaa. Lorauta koko komeuden päälle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa reilu puolituntia kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Tarjoa grilliruokien kaverina tai vaikka kevyenä lounaana sellaisenaan.

Hillopulla (maidoton ja munaton)

Perheemme pienin pikkuapina, öö, siis pikkuipana, on mainio nappula, mutta toi tullessaan (odotetusti) katkonaisia yöunia ja jatkuvasti räjähtäneen näköisenä kuljeskelevan äidin. Vähän vähemmän odotetusti makealle perso äiti joutui munattomalle ja maidottomalle dietille. Pullan leivontaa moinen ei onneksi haittaa. Lopputulos on oikein kiva. Täytteeksi tyhjentelin taas jääkaapin nurkkia.



Hillopulla

Pullataikina:
Valmista taikina jauhopussin kyljessä olevan ohjeen mukaan, mutta korvaa maito esim. kauramaidolla, omenamehulla tai vedellä ja varmista, että margariini on maidotona (esim. sininen Keiju). Jätä muna taikinasta kokonaan pois. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Kaulitse levyksi, lisää täyte ja kääri rullalle. Leikkaa rulla viipaleiksi. Anna pullien kohota pellillä leivinpaperin päälle puolisen tuntia. Voitele halutessasi kahvilla ja ripottele päälle sokeria (minä en näitä tällä erää voidellut, joten koristelin valmiit pullat). Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Täyte:
Paiston kestävää marmeladia (esim. omenaa ja vadelmaa)

Päälle:
Voiteluun kahvia
Tomusokeria ja vettä

Kahvi sopii pullien voiteluun yllättävän hyvin ja sen kanssa pullan päällä pysyy myös raesokeri tai hienosokeri. Tomusokerista ja vedestä voi myös sekoittaa kuorrutteen valmiiden pullien koristelua varten.

Kesäpyttipannu

Joskus keväällä kirjoittelin tähteiden hyödyntämisestä ja olipa äskettäinen pannarikin eräänlainen tähderuoka. Tässä tulee kuitenkin vihdoin tähderuokien tähti: koko perheen kesäinen suosikkiruoka pyttipannu. Tai kyllähän pyttis on hyvää talvellakin, mutta varsinkin uudet perunat ja tuoreet kotimaiset vihannekset passaavat tähän erinomaisesti. Ruoka on helppo ja nopea herkku vaikkapa mökkivieraille. Ja tähän voi ujostelematta työntää grilli-illan tähteet. Kuvan (joka ei tee oikeutta) pyttiksessä taitaa olla lammasta ja jotain makkaraa. Kukkakaalin ja kesäkurpitsan lisäsin pannulle sellaiseen niitä sen kummemmin esikypsentämättä. Koristeeksi tuoreita yrttejä ja paistettua kananmunaa. Kyytipojaksi lasi olutta.



Pyttipannu

keitettyjä perunoita
kypsää lihaa (lammasta, possua, broileria tms.) ja/tai makkaraa
sipulia
öljyä
suolaa ja muita mausteita mielen mukaan
tuoreita yrttejä

Paloittele perunat, lihat ja kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää perunat, liha ja kasvikset. Kääntele ja anna ottaa väriä. Mausta. Paista kaveriksi pari kanamunaa ja tarjoa ketsupin, sinapin ja vihreän salaatin kanssa.