Porkkanamuffinsit

Porkkanaleivonnaiset ovat oiva tapa päästä eroon tähteeksi jääneestä porkkanaraasteesta. Tein nämä muffinssit suurin piirtein samoin kuin muutaman viikon takaiset mustikkamuffinssit ja näistäkin tuli oikein kivoja. Käyttämällä täysjyväjauhoja ja kylmäpuristettua rypsiöljyä muffinsseja voisi jopa kutsua terveellisiksi. Ehkäpä tämän jälkeen alan pysytellä vähän kesäisemmissä ohjeissa.



Porkkanamuffinssit

3 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoa

1 ½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa
2 tl kanelia
½ dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä

1 ½ dl maustamatonta jugurttia

1 muna
n. 2 dl porkkanaraastetta

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon porkkanaraaste. Jaa taikina 8 tukevaan muffinsivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä. Älä paista liian kuiviksi.

Kuorrute oli tällä kertaa tuorejuuston, rahkan ja tomusokerin sekoitusta. Noin puoli pakettia tuorejuustoa, 1 dl rahkaa ja ehkä noin 1,5 dl tomusokeria sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään muffinssien päälle. Koristelin ripauksella kanelia. Ei taaskaan kovin luovaa, mutta ah - niin helppoa ja nopeaa.