Munaton ja maidoton täytekakku

Päätin juhlien ja oman ruokavalioni innoittamana kokeilla munattoman ja maidottoman kakun leipomista. Pikainen googlaus ehdotti pohjan ohjeeksi tätä, ja se olikin saanut paljon hyvää palautetta. Tein siitä varmuuden vuoksi ensin yhdet kuppikakut tutkiakseni taikinan käyttäytymistä ja rakennetta. Täytteen keksin enemmän tai vähemmän kaupan hyllystä eli vaniljavanukasta ja soijavispiä sekä mummon omenasosetta. Lisäsin vielä pari liivatetta pitämään hökötystä kasassa.

Lopputulos oli yllättävän hyvä. Siis kakku oli kaikinpuolin herkullista, ja käsittääkseni myös muiden kuin munattoman ja maidottoman ruokavalion noudattajien mielestä:o) Vanukkaiden ja soijavispin soija ei maistunut läpi ja kakkupohjakin oli tosi kiva. Pohjasta tuli tosin hieman litteä eli leikkasin sen vain kahteen osaan. Kengänpohjaa se ei kuitenkaan muistuttanut. Kakun päälle ja marsipaanin alle levitin maidottomasta margariinista, tomusokerista ja vaniljasokerista tehdyn kreemin (ohje Baka baka liten kaka). Ja koko komeuden peitin marsipaanilla. Tämä oli niin kiva kakku, että ehkäpä rohkaistun kehittelemään jotain suklaista versiota vaikka isänpäiväksi.



Munaton ja maidoton täytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä (käytin tässä sitä Novellea, jossa on joukossa omenamehua)

Täyte:
3 liivatetta
4 prk alpro soya vaniljavanukasta (eli 4 x 125 g)
250 ml soija- tai kasvivispiä

Kreemi:
230 g margariinia
1 pkt tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kiehuvaa vettä

Koristeeksi:
500 g marsipaania
sokerimassaa
Minnin kuva (Confetista, tosin se ei ole täysin maidoton)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksi varovasti sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se. Kakku irtoaa helpoiten irtopohja-, silikoni- tai teflonvuoista.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa vispi vaahdoksi. Sulata liivatteet pienessä tilkassa vettä ja sekoita vaniljavanukkaiden joukkoon. Kääntele sekaan vaahdotettu vispi.

Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Levitä pohjalle omenasosetta ja sen päälle vaniljavanukasta. Lisää päälle toinen pohjalevy (ja teen toinen kerros samoin, jos onnistuit leikkaamaan kakun kolmeen osaan). Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli.

Valmista kreemi. Sekoita sähkövatkaajalla margariini, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää kuuma vesi. Levitä kreemi kumotun kakun päälle. Kaulitse marsipaani isoksi levyksi ja nosta kakun päälle. Siisti reunat. Koristele haluamallasi tavalla.

2-vuotissynttärit

Meidän lähipiiriin on näin alkusyksyn kunniaksi sattunut melkoinen synttärisuma. Tiedossa on kahdet 1-vuotissynttärit, kahdet 2-vuotissynttärit ja vielä kahdet 4-vuotissynttärit. Ensi vuonna joukossa on vielä taas yksi yksivuotias lisää. Mukavaa. Kaksivuotiaamme oli ihmeen kartalla synttäreistä ja ropisteli pinkkejä muffinssivuokia moneen otteeseen etukäteen: "synttäjit, leipoo ite muffinsija. Ja sitten on mimmikakku." Päivänsankari totesi myös hyvissä ajoin, että "sitten puetaan pikkusikolle juhlamekko." Olisikohan pikkusiko ollut ollenkaan tervetullut juhliin potkuhousuissa ja märäksi kuolatussa bodyssa?

Ensimmäisissä synttärijuhlissa tarjoiltiin simppeliä päivällistä. Olisi ollut mukava värkätä jotain vähän juhlallisempaa, mutta resurssit ovat hieman rajalliset tällä hetkellä. Flygande Jacob on kuitenkin mukava ja herkullinen ruoka, joka maistuu kaikenikäisille vieraille. Sen kaveriksi laitoin vihreän salaatin ja hiivaleipää. Juomina maito, mehu, jäätee ja viini.



Kahvin kanssa syötiin mummon tekemiä herrasväenleipiä, unelmia (päivitän ohjeen tänne joskus vähän myöhemmin), munattomia ja maidottomia omenamuffinsseja (palaan tähänkin myöhemmin) ja Mimmikakkua (Minni Hiiri on ruotsiksi Mimmi Pigg). Kakun täytteenä oli vadelmahilloa ja kuningatarrahkaa (1 prk Valion kuningatarrahkaa, 1 purkki vauvojen kuningatarsosetta, 2 prk vispikermaa, 3 liivatetta). Päällä voikreemi ja marsipaania. Tällä kertaa en edes yrittänyt askarrella Minniä, vaan tilasin ensimmäistä kertaa valmiin kakkukuvan. Se olikin varsin näppärä juttu.