Pääsiäiskakkua

Apinan äiti täytti palmusunnuntaina vuosia ja a halusi leipoa tilaisuuteen sopivan kakun. Kakku ei ollut mikään menestystarina, mutta kuvan oton ajan se näytti suhteellisen siedettävältä. Marsipaanin käyttö on helppoa, mutta sillä päällystettyä kakkua ei kannata jättää mihinkään kosteaan yöksi (esim. parvekkeelle, jos ulkona sataa vettä...). Myös mangomoussetäyte tuotti hankaluuksia. A ei vaivautunut tarkistamaan, että liivatteita on riittävästi. Eikä varsinkaan vaivautunut kauppaan hakemaan lisää... A ei nyt kirjoita tarkkaa ohjetta tänne, koska sellaista ei tällä hetkellä ole. Tältä kakku kuitenkin näytti, vähän aikaa.

Sitruunamuffinssit

Ja jotta päivän hiilarisaldo ei jäisi liian vaatimattomaksi, jälkiruuaksi herkuteltiin sitruunamuffineja. Tämä on Valion ohje, joka löytyy ainakin sitruunarahkapurkin kyljestä. Nämä ovat tosi helppoja ja nopeita, ja onnistuvat näin pääsiäisen aikaan keltä tahansa mämmikouralta. Kuorrutusta apina sekoitti jälleen kerran oman mielen ja jääkaapin antimien mukaan.



Sitruunamuffinit

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 prk Valio maustettua rahkaa sitruuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.

Kuorrutusta varten a sekoitti 1 dl maustamatonta tuorejuustoa, pari rkl limecurdia, ehkä 1 dl tomusokeria ja muutaman tipan sitruunamehua. Koristeena tällä kertaa karkkirouhetta. Siis tätä koristelua ja kuorrutusta pitää harjoitella...

Pekonipannari

Ulkomaalaisvahvistus kokkailee silloin tällöin husmanskostia ja tämä herkku kuuluu apinan ehdottomiin suosikkeihin. Pekonipannukakku on sekin ehkä hieman talvista ruokaa, mutta vielähän tuolla ulkona talvelta näyttää. Ruoka valmistuu nopeasti ja helposti vaikka hiihtopäivän päätteeksi. Maistuu takuuvissisti saunaoluen (tai maidon) kanssa.



Pekonipannukakku

n. 300 g pekonia
1 rkl öljyä
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
8 dl maitoa
3 munaa

Paloittele pekoni (tai oikaise ja käytä valmiita pekonikuutioita. Voitele syvä uuninpelti öljyllä ja levitä pekonikuutiot pellille. Kypsennä pekonia 225 asteessa uunissa noin 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa taikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kaada taikina pekonikuutioiden päälle uuninpellille ja paista vielä n. 30 minuuttia. Tarjoa porkkanaraasteen ja puolukkahillon kanssa.

Karitsalasagne

Lasagne on kivaa ruokaa. Näin pääsiäisen alla sen voi tehdä vaihteeksi vaikkapa karitsan jauhelihasta.



Lasagne

9 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
400 karitsan jauhelihaa
2 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 -1 dl vettä
1 tl suolaa
pippuria
oreganoa
timjamia

Juustokastike:
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1/2 tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
100 g juustoraastetta

Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja sipulit. Lisää tomaattimurska, vesi, suola ja pippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia. Juustokastiketta varten sekoita kylmä maito ja jauhot kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä pari minuuttia. Lisää mausteet ja juustoraaste. Lisää jauhelihakastikkeeseen oregano ja timjami. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka. Kaada vuuan pohjalle jauhelihakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyt. Kaada levyjen päälle jauheliha- ja juustokastiketta. Täytä näin kaksi seuraavaa kerrosta. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta ja pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Toast Skagen, Wallenbergin pihvi ja sitruunavaahto

Apina koittaa kerta toisensa jälkeen laajentaa repertuaariaan eksoottisiin maihin, mutta aina silloin tällöin huomaa kuitenkin kaivavan esille kotoisempia ohjeita. Tällä kertaa ystäväperheelle tarjottiin Ruotsin suosituinta alkuruokaa Toast Skagenia, pääruuaksi "hienoa arkiruokaa" Wallenbergin pihviä ja jälkiruuaksi ... hm ... citron fromagea. Tämä viimeksi mainittu on ehkä suomeksi sitruunavaahto tai sitruunamousse, vaikka fromage onkin ranskaksi juusto. Mihinkään ihan vastaavaan a ei ole Suomessa törmännyt, mutta ehkäpä joku muu on?!

Alla olevat ohjeet ovat kirjasta Svenska Köket, jonka a sai joululahjaksi. A on tosin vähän niitä varioinut mielensä mukaisemmiksi:o)



Toast Skagen

400 g kuorittuja katkarapuja
1/2 dl majoneesia
1/2 dl ranskankermaa
3 rkl hienoksi hakattua tilliä
1/2 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
4 viipaletta vaaleaa leipää
voita
80-100 g muikunmätiä

Koristeluun: sitruunaa, tilliä, katkarapuja

Sekoita katkaravut, majoneesi, ranskankerma ja tilli. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Paista leipäviipaleet voissa kullanruskeiksi. Jaa katkaraputäyte leiville. Koristele leivät mädillä, tillillä, katkaravuilla ja sitruunaviipaleilla.

A luuli olevansa ovela ja paahtoi leivät leivänpaahtimessa. Ei olisi kannattanut, koska leivät paahtuivat melkoisiksi korpuiksi.




Wallenbergin pihvi

400 g vasikan jauhelihaa
2 dl kuohukermaa
3 keltuaista
1 tl suolaa
1 maustemitta valkopippuria

Paistamiseen:
Voita
Korppujauhoja

Huomaa, että kaikkien raaka-aineiden tulee olla kylmiä, kun alat sekoittaa massaa. Jos mahdollista, valmista massa jääastian päällä tai lumihangessa. Sekoita liha, keltuaiset ja mausteet. Lisää kerma juoksevana nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Tee neljä pulleaa pihviä ja paneroi ne korppujauhoissa. Paista pihvit miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi. Jätä pihvit sisältä punertaviksi, jotta mehevyys säilyy. Tarjoile pihvit perunasoseen, kirkastetun voin, herneiden ja puolukkahillon kanssa.

Jos mahdollista, jauha liha itse tai pyydä lihakauppiasta jauhamaan se. Vasikan lisäksi Wallenbergin pihveihin voi käyttää myös lampaan, naudan tai hirven lihaa. Apina käytti hirvenvasan lihaa, joka sopikin tähän oikein hyvin. Pihvien muotoilu tuotti kevyttä päänvaivaa ja varsinkin niiden pyörittely korppujauhoissa. Lisäksi a paistoi niitä himpun liian kauan. Lopputulos oli kuitenkin varsin herkullinen.



Sitruunavaahto

3 liivatelehteä
3 munaa
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu ja kuori
1 dl kuohukermaa

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon suurin osa sitruunamehua ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Kuumenna loppu sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos vaahdon joukkoon. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää ensin kermavaahto muna-sitruunavaahdon joukkoon. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto. Jaa vaahto annosmaljoihin tai kaada se yhteen isompaan tarjoilukulhoon. Anna jähmettyä kylmässä pari tuntia. Koristele sitruunankuorisuikaleilla.

Ai niin. Tässä tällainen näppärä käytännön vinkki sitruunankuoren raastamiseksi. Raastinraudan ympärille kietaistaan pala voi- tai leivinpaperia, ja sitten raastetaan. Näin sitruunankuoriraaste on kätevästi tallessa, eikä sitä tarvitse kaivaa hammastikulla raastimen väleistä.

Mokkapalat

Rakkaalla lapsella on monta nimeä ja ilmeisen monta ohjetta. Tämän ohjeen on teini-ikäinen apina kirjoittanut talteen jostain äidin keittokirjasta, luultavasti kyseessä oli opus nimeltä Keitämme ja leivomme.



Mokkapalat

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
3/4 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl valmista kahvia
25 g voita
1 rkl kaakaojauhetta
Pinnalle: strösseleitä, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta tms.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle tai voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Paista pohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Kuorrutusta varten sulata voi ja lisää muut aineet- Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus pohjalevyn päälle. Koristele esimerkiksi strösseleillä. Kun kuorrutus on jähmettynyt, leikkaa levy palasiksi.

Pitaperjantai

Juu ei, otsikossa ei ole kirjoitusvirhettä. A vain päätti laajentaa fredagsmys-valikoimaansa ja tehdä pitkästä aikaa pitaleipiä. Jääkaapissa oli sopivasti odottamassa karitsanjauhelihaa, joka oli ilmaantunut ostoskoriin ilman sen suurempaa inspiraatiota.



Pitaleivät

Leivät:
3 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
n. 7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva osaan jauhoista ja sekoita veden joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 10-12 osaan ja kauli ohuiksi lätyiksi. Kohota vielä hetki ja paista 250 asteisessa uunissa n. 5-7 minuuttia.



Täyte:
400 g karitsanjauhelihaa
suolaa
pippuria
timjamia

kurkkua
salaattia
punasipulia
paprikaa

Kastike:
pala fetajuustoa
1-2 dl kermaviiliä
basilikan lehtiä
2 valkosipulinkynttä

Ruskista jauheliha ja mausta haluamallasi tavalla. Pilko kasvikset. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella.

Apina asetteli täytteet ja leivät tarjolle erikseen, jotta jokainen voi kasata mieleisensä leivän. Täyteaineissa voisi tietysti olla luovempikin, mutta tämäkin oli jo ihan mukavaa iltapalaa ja ennenkaikkea kivaa vaihtelua tortilloille (ja varsinkin sille valmiille maustesekoitukselle, jota a aina tortillatäytteessä käyttää).

Kookos-ananaspiirakka

Makuja-kokki Krista leipoi joku viikko takaperin aamutelkkarissa kookos-ananaspiirakkaa ja innosti apinankin kokeilemaan sitä. Lopputulos oli ihan mukavaa vaihtelua kotoisemmille mustikka- ja omenapiirakoille (siis apinan mielestä kotoisemmille).




Kookos-ananaspiirakka

Pohja (12 annosta)

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vehnäleseitä
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 iso tlk säilykeanananaspaloja
1 pieni tlk säilykeananaspaloja
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Päällys
100 g pehmeää voita
1 dl kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria

Tarjoiluun: Vaahdotettua vaniljakastiketta/kermavaahtoa tai jäätelöä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja margariini sähkövatkaimella. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Valuta ananakset mehustaan lävikössä. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kaneli keskenään ja kääntele ananaspalojen joukkoon. Levitä seos pohjan päälle. Nypi pehmeä rasva, hiutaleet, jauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä seos ananaspalojen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Ai niin. Apina pilkkoi ananaspalojen sekaan yhden banaanin. Apina on vähän banaaninystävä...

Vauvanruokia

Apinan vauva on jo vuodenvaihteesta alkaen opetellut kiinteiden ruokien syömistä. Tai kauheasti opettelemista siinä ei lopulta ollut, vauva on alusta asti ollut kuin vanha tekijä. Mistä lie hyvä ruokahalu periytynyt... Tässä yleisön pyynnöstä pari erilaista sosetta, joita ainakin meidän pienokainen syö mielellään.



Possupata

1 kg perunoita, porkkanoita ja palsternakkaa kuorittuna
200 g possun lihaa (marinoimatonta sisä- tai ulkofilettä tai kinkkua puhdistettuna kalvoista yms.)
1 laakerinlehti
vettä

Kuutioi kasvikset ja liha pieniksi kuutioiksi. Keitä laakerin lehden kanssa 15-30 minuuttia (kuutioiden koosta riippuen) kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Poista laakerinlehti. Ota keitinvesi talteen. Soseuta kasvikset ja liha sauvasekoittimella tai monitoimikoneella sileäksi. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä soseen joukkoon. Pakasta jääpalakuutiomuotissa tai muffinivuuissa. Tarjoile lämmitettynä.




Vauvan broileripata

1 kg parsakaalia, kukkakaalia ja maissia (apina käyttää näin talvisaikaan pakasteita)
200 g broilerin filettä
vettä
tuoretta basilikaa

Kuutioi broileri. Keitä kasviksia ja broilerikuutioita noin 15 minuuttia. Ota osa keitinvedestä talteen. Lisää kasvisten joukkoon muutamia tuoreen basilikan lehtiä. Soseuta kasvikset ja broileri. Lisää tarvittaessa vettä. Pakasta jääpalakuutiomuotissa tai muffinivuuissa. Tarjoile lämmitettynä.

Pitsaperjantai

Apina rakastaa pitsaa. Jos kaikista maailman ruuista pitäisi valita yksi ja sitä pitäisi sitten syödä loppuelämä, niin apina valitsisi pitsan. Mieluiten kotitekoisen. Toki hyvä pitseriankin pitsa on hyvää, mutta jotenkin kotitekoinen on ... hm.. raikasta?! Ulkomaalaisvahvistus haluaisi vaihteeksi kasaripitsaa, jossa juusto on lisätty kaikkien muiden täytteiden (ainakin jauheliha, kinkku, salami, tonnikala ja ananas) päälle. Apina ei moisesta kakusta välitä, eikä varsinkaan, koska juusto aina kärventyy kurjaksi koppuraksi. Ulkomaalaisvahvistuksella oli ratkaisu tähänkin ongelmaan: lisää juustoa... No, pitsaa täytettiin apinan mielen mukaan ja lopputulos näytti tältä.



Pitsa

Pitsapohja:
2 dl vettä
20 g hiivaa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 pieni sipuli
1 valkosipuli (yksikyntinen tai 3-4 valkosipulin kynttä)
2 rkl voita tai öljyä
suolaa
pippuria
yrttimausteita
n. 1 rkl sokeria

Täytteeksi esimerkiksi:
mozzarellaa
tuoreita herkkusieniä
salamia tai ilmakuivattua kinkkua
pinjansiemeniä
basilikaa tai rucolaa

Valmista tomaattikastike ensin. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilput voissa tai öljyssä. Lisää tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää mausteita mielen mukaan. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Valmista taikina tomaattikastikkeen kiehuessa. Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta notkeaksi taikinaksi. Kohota taikina vähintään kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli litteäksi.

Levitä kastike pohjille. Asettele kastikkeen päälle viipaloitua mozzarella-juustoa ja sen päälle muita haluamiasi täytteitä. Paista kuumassa (275 astetta) uunissa 7-10 minuuttia pohjan paksuudesta riippuen. Lisää basilika tai rucola valmiin pitsan päälle.

Katkarapucurry

Apina yrittää silloin tällöin valmistaa thaimaalaista ruokaa, mutta suuri osa yrityksistä kuivuu kasaan (enemmän tai vähemmän kirjaimellisesti) hyvissä ajoin ennen kuin kameraa kaivetaan esille. Yleensä hommaa tökkää apinan maustekaapin rajallisuuteen. Sitähän voisi tietysti vähin erin koittaa vähän laajentaa... Tässä on kuitenkin nyt suhteellisen helppo ja herkullinen ohje peräisin (Kotilieden verkkosivuilta), jonka tulisuutta voi kukin säätää suupielten tottuneisuuden tai tottumattomuuden mukaan. Ohjeen autenttisuudesta apinalla ei ole käsitystä, koska apinan thairuokakokemukset ovat peräisin joko siitä melkoisen vaihtelevasta kotikeittiöstä tai entisen kodin naapuruston take awaysta. Kuva on valitettavasti vähän hämärä, tämä oli livenä oikein nättiä ja värikästä ruokaa.



Katkarapucurry

2 rkl öljyä
1 rkl currytahnaa
1 vihreä chili tai turkinpippuri
1 tölkki kookosmaitoa (4 dl)
ripaus sokeria
1 kesäkurpitsa
3 dl vihreitä papuja, sokeriherneitä, maissia tai parsakaalia tai 350 g:n pussi pakastettuja wok-vihanneksia
noin 500 g katkarapuja
1/2 sitruunan mehu
(tuoretta basilikaa)

Kiehauta öljyssä currytahna ja paloiteltu chili. Lisää kookosmaito, ripaus sokeria ja suikaloidut tai kuutioidut kesäkurpitsat. Kun kookosmaito kiehuu, lisää muut kasvikset ja katkaravut. Mausta kirpeäksi sitruunamehulla. Anna kasvisten kypsyä ja katkarapujen kuumentua hiljalleen pari minuuttia.

Laita jasmiini- tai basmatiriisi kypsymään jo ennen curryn valmistamista. Kumoa kypsä riisi tarjoiluvadille, tee keskelle kolo ja kaada kuuma curry keskelle. Kasviksiksi sopivat myös porkkana, purjo ja bambunversot. Katkarapujen asemesta voit lisätä kypsää, paloiteltua broileria.

Taas nopeaa arkiruokaa

Tämä kuuluu apinan sarjaan "kun ei keksi mitään muuta" ja maistuu varsinkin talvella. Jos aikaa ja raaka-aineita riittää, niin tätä kannattaa tehdä kaksinkertainen annos ja pakastaa "kun ei keksi eikä jaksa eikä ainakaan ehdi mitään kivaa mutta syötävä olisi" -päiviä varten.




Chili con carne

400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
1-2 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä (voi olla reilumminkin)
1-2 tuoretta chilipalkoa
kasviksia jääkaapin sisällön ja mielen mukaan: esim. 2-3 porkkanaa, 1 paprika tai pala selleriä
1 tölkki papuja (tällä kertaa taisi olla kidney-papuja tomaattikastikkeessa, mutta muutkin käyvät)
1 prk tomaattimurskaa
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta
ripaus sokeria

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit öljyssä. Lisää hienoksi pilkottu chili ja haluamasi kasvikset hienonnettuna. Paahda pannulla 5-10 minuuttia. Lisää pavut ja tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella, chilijauheella ja ripauksella sokeria. Anna kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa potkua maustehyllystä. Tarjoa keitetyn riisin ja vihreän salaatin kanssa.

Hyvää naistenpäivää!

Apina viettää naistenpäivää kotosalla tyttöjen kesken. Apinan seuraneiti ei vielä syö muffinsseja, joten apina saa kaikessa rauhassa tehdä selvää leivonnaisistaan. No, ehkäpä pari päätyy pakastimeen asti tai ystävälliselle valokuvaajalle maistiaisiksi.

Apinalle on hieman epäselvää muffinssien ja kuppikakkujen ero, eli jos jollain on parempaa tietoa, niin vinkatkaa ihmeessä. Tässä kuitenkin ihan kiva, vähän keväisempi, muffinssiohje hesarista, jota apina pikkusen varioi. Kuorrutus tehtiin omin neuvoin, joten siitä tuli vähän mitä sattuu.



Lime-valkosuklaamuffinssit

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 lime
2 rkl limecurdia
2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata

Kuorrutus:

100 g tuorejuustoa
2 rkl limecurdia
n. 2 dl tomusokeria
pari tippaa limemehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Pese lime hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita lime kuoriraaste jauhoihin, lisää joukkoon myös leivinjauhe ja ripaus suolaa sekä suklaarouhe. Sekoita limecurd limemehun joukkoon. Sekoita voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen jauhoja ja mehu-limecurdseosta. Jaa seos paperisiin muffinivuokiin (noin 12 kpl) tai silikonisen muffinivuuan koloihin. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi. Levitä kuorrutus lusikan avulla jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele halutessasi.

Apina tykkää possusta

Apina tonki pakastinta ja jääkappia ja päätti kasata tällaisen helpon pannun sunnuntailounaaksi. Aika talvista tämäkin, mutta talvihan se melkein vielä onkin. Aurinko tosin paistaa mukavasti:o) Ruoka ei ole erityisen nättiä, mutta ihan maistuvaa peruskotiruokaa.



Apinan possupannu

n. 500-600 g possun ulkofilettä
pari rkl voita
1-2 sipulia
1/2 punainen paprika
3-4 isoa herkkusientä
1 prk ruokakermaa
pari rkl sinappia
suolaa
pippuria
(suurustetta)
persiljaa

Ota possu hyvissä ajoin (n. 1 h ennen ruuan valmistusta) huoneenlämpöön. Leikkaa n. 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja nuiji varovasti ohuemmiksi. Ruskista viipaleet pannulla voissa molemmin puolin muutama kerrallaan ja siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuli ja paprika pannulla, lisää herkkusienet ja kuullota niitäkin hetki. Lisää pannulle kerma, sinappi ja lihaviipaleet. Anna hautua n. 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos kastike tuntuu ohuelta, suurusta vehnäjauhoilla tai valmiilla suurusteella. Koristele silputulla persiljalla ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Perunaleivokset

Apina on päättänyt olla luovempi ja monipuolisempi keittiössä ja laajentaa repertuaariaan sekä uusiin ohjeisiin että klassikoihin. Perunaleivokset ovat apinan mielestä klassikko, ja niitä on tehnyt mieli leipoa monta kertaa. Sitäpaitsi pakastimessa on pyörinyt ylimääräinen kääretorttulevy jo aivan liian pitkään. Nyt apina laittoi toimeksi ja tuloksena syntyi mukavia palleroita. Ulkonäössä on ehkä toivomisen varaa, mutta harjoitus tekee ja silleen... Ohjeita tähänkin puuhaan löytyy melkoisesti, tällä kertaa käytössä oli Pirkan ohje. Apinalla tosin ei ollut rommia, joten Cointreau sai toimia mausteena. Eikä se Cointreau-pullo tyhjentynyt vieläkään...



Perunaleivokset

Ainekset:

Kääretorttulevy:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

Lisäksi:
1 pussi (120 g) taloussuklaarouhetta
100 g voita
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl vadelmamarmeladia
1 dl tomusokeria
2 rkl rommia

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina pellille, noin puolen pellin kokoiseksi levyksi. Paista uunissa 225 asteessa noin 5 minuuttia. Kumoa levy leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Sulata suklaa mikrossa. Sulata myös voi. Hienonna kääretorttulevy monitoimikoneessa. Lisää suklaa ja voi. Pyöräytä koneella muutama kierros. Lisää kaakaojauhe, hillo, tomusokeri ja rommi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa. Leivo taikina tangoksi ja jaa 16 yhtä suureen osaan. Pyörittele soikeiksi leivoksiksi. (Halutessasi voit tehdä pyöreitä ja puolet pienempiä leivoksia suupaloiksi.) Kieritä leivokset suklaaströsseleissä ja nosta paperivuokiin. Paina veitsellä kolme viivaa leivoksen pintaan. Anna leivosten vetäytyä jääkaapissa ennentarjoamista.

Talviruokaa osa 2

Tänään on kalenterin mukaan alkanut kevät vaan eipä siltä tuolla ulkona vielä näytä. Pitkän talven kunniaksi voi siis edelleen herkutella talviruuilla, joista vuorossa on tällä kertaa borssikeitto. Apina kokeili hesarin ohjetta, jota sovelsi käyttämällä savulihan sijaan siskonmakkaroita (kiitokset vaan hyvästä vinkistä, tiedät kyllä kuka:o)). Nam!




Borssikeitto

400 g raakoja punajuuria
2 sipulia tai punasipulia
2 porkkanaa
250 g valkokaalia
2 rkl voita
1 l liha- tai kasvislientä
1-2 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl silputtuja yrttejä:
timjamia, rakuunaa, rosmariinia
300 g savulihaa, nakkeja tai siskonmakkaroita

Pese ja kuori juurekset.Leikkaa ohuiksi suikaleiksi käsin tai monitoimikoneessa. Suikaloi myös valkokaali. Sulata voi suurehkossa kattilassa tai padassa ja kuullota suikaloituja kasviksia hetki. Älä ruskista. Kaada liemi kasvisten päälle ja anna keiton hautua kannen alla vajaat 30 minuuttia. Purista keittoon siskonmakkarapallerot ja anna kiehua kymmenisen minuuttia. Mausta keitto makusi mukaan, hauduta vielä hetki ja tarjoa vaahdotetun smetanan ja ruisleivän kanssa.