keskiviikko 27. tammikuuta 2010

Banaanipotku

Ja sitten nasi gorengille tästä tällainen kevyt (?!), talvinen jälkiruoka. Tämä on todella hyvää, vaikka tekijä itse kehuukin. Apina ei raaskinut avata konjakkipulloa, joten hän käytti liekitykseen Cointreauta, joka juomakelvottomana seisoo kaapissa vuodesta toiseen. Se sopikin tähän aivan erinomaisesti! Niin, tarkennus vielä. Se Cointreau ei siis ole pilalla, mutta apinalle se ei lasissa maistu. Yhtään. Ei edes missään drinksussa, paitsi kaakaon joukossa, ja siinäkin harvoin. Mutta näin ruuanlaitossa sitä pitää testata useamminkin.

Food

Liekitetyt banaanit

2 banaania
pari rkl voita
pari rkl fariinisokeria
reilu loraus jotain n. 40 % alkoholia

Halkaise banaanit pituussuunnasa kahtia. Sulata voi ja sokeri paistinpannulla ja ruskista banaaneja muutamia minuutteja molemmin puolin. Liekitä halutessasi tai anna liköörin vain kiehahtaa pannulla. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Tässä epäonnistunut kuva apinan liekityspuuhista. Olisi ehkä ollut syytä sammuttaa vähän valoja, jotta liekitys olisi erottunut kuvissakin.

Food

Lisää talviruokaa

Apina ei tiedä, miksi nasi goreng (vai pitäisikö tämä kirjoittaa Nasi Goreng??) tuntuu talviruualta ja paella kesäruualta, mutta siltä se nyt vaan tuntuu. Tällä kertaa A ujosteli mausteiden kanssa, mutta lopputulos oli kuitenkin vähintäänkin syötäväksi kelpaava.

Food


Nasi Goreng

3 dl riisiä
4,5 dl vettä
1 rkl öljyä
3 salottisipulia
pari valkosipulinkynttä
400 g broilerin filettä (tai filesuikaleita)
2 porkkanaa
150 g herkkusieniä
1 punainen paprika
1 tl jauhettua paprikaa
jauhettua chiliä (A laittoi n. 0,5 tl)
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria

Koristeluun:
2 kananmunaa
2 rkl vettä
1 rkl voita

Kypsennä huuhdottu riisi vedessä keittäen tai mikroaaltouunissa. Kuumenna öljy wokissa tai laakeassa pannussa. Kuullota hienonnettuja salottisipuleita ja valkosipulinkynttä minuutin verran, lisää pieniksi paloiteltu broilerinliha ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää ohuiksi viipaloidut porkkanat, paprika ja sienet ja kypsennä pari minuuttia. Mausta paprikalla, chilillä, tomaattipyreellä tai ketsupilla ja soijakastikkeella ja kypsennä minuutin verran, kunnes porkkanat ja sienet ovat kypsiä. Sekoita kypsä riisi joukkoon. Kuumenna ruoka ja tarjoa heti. Lisäksi voit paistaa munakkaan ja leikata sen suikaleiksi riisin päälle.

maanantai 25. tammikuuta 2010

Suklaapallot

Apina ei oikein tiedä miksi näitä herkullisia pitäisi kutsua suomeksi, suklaapallot kuulostaa vähintäänkin kömpelöltä. No, ruotsiksi ne ovat chokladbollar ja kyseessä on ihana herkku kahvipöytään tai jälkiruuaksi (tai ehkä pikemminkin lastenkutsuille). Maistuu apinan perheen aikuisille kodikkaasti kylmän maidon kanssa. Nämä pallerot ovat jälleen ulkomaalaisvahvistuksen käsialaa (ohje on Expressenin ruokasivulta). Hän on todella kunnostautunut keittiössä viime aikoina. Jotain hyvää tässä tyhmässä pitkässä nuhassa....

Food

100 g voita
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl vahvaa kahvia

koristeluun kookoshiutaleita tai raesokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tarvittaessa kovettua kylmässä. Muotoile palloiksi ja pyörittele pallot kookoshiutaleissa tai raesokerissa. Pari lusikkaa voisi tässä kohtaa olla hyvänä apuana. Tarjoa kylminä.

sunnuntai 24. tammikuuta 2010

Talviruokaa

Apina on päättänyt ryhdistäytyä ja aktivoitua bloggailun kanssa. Apina aikoo päivittää blogiaan useammin ja seurata muiden blogeja ahkerammin. Nuha ja flunssa alkaa pikkuhiljaa olla käsitelty, toivottavasti todella pitkäksi aikaa, joten apina on viettänyt aikaa yhä enemmän istuvassa asennossa. Lisäksi nyt on vähän hääräilty keittiössäkin. Perheen ulkomaalaisvahvistus osallistui nuhapotilaan lohduttamiseen värkkäämällä jotain todella ruotsalaista... ohje on tulossa piakkoin. Ensin kuitenkin sunnuntain talviruokaa, burgundin pataa ja mutakakkua.

Food


Burgundinpata

n. 1 kg naudan sisäpaistia
100 g pekonia
1 iso porkkana
1 paprika
1 iso valkosipulin kynsi
voita
4 dl vahvaa lihalientä
3 dl punaviiniä
n. 1 rkl soijaa
n. 1 rkl tomaattipyreetä
laakerinlehti
timjamia ja rosmariinia
suolaa ja pippuria
vehnäjauhoja tai tummaa suurustetta
1 prk pikkusipuleita öljyssä
100 g pieniä herkkusieniä
persiljasilppua

Kuutioi liha. Kuori ja paloittele kasvikset. Leikkaa pekoni saksilla pataan ja ruskista. Lisää joukkoon tilkka öljyä. Ruskista liha pieninä erinä. Ruskista valkosipulinkynnet lihan joukossa. Lisää mausteet, tomaattipyre, nesteet sekä paloitellut kasvikset ja yrttimauste. Anna padan muhia miedolla lämmöllä liedellä tai 150-asteisessa uunissa ainakin 2 tuntia. Tarkista maku ja suurusta pata. Lisää lopuksi pikkusipulit ja kevyesti ruskistetut sienet. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Ja jotta ateria ei olisi jäänyt vahingossa liian köykäiseksi, jälkiruuaksi tarjolla oli mutakakkua. Ohje on peräisin Fazerin sivuilta.

Food


Mutakakku

200 g Fazer Tumma leivontasuklaata
200 g voita
4 kpl munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Kakku jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.

Apina jätti kakun todella löysäksi, kuten kuvasta näkyy. Apina tosin lämmitti kakkua vähän ennen tarjoilua, joten se teki kakusta entistäkin pehmeämmän. Tällä kertaa kakun kanssa tarjolla oli Tiikeri-jäätelöä. Yksi kestosuosikki suklaisten kakkujen kanssa on vadelmasorbetti. Sitäkin kannattaa kokeilla.

torstai 21. tammikuuta 2010

Kiusauksia

Apina on juuri ja juuri selvinnyt joulun kinkkuähkystä ja muista kiusauksista, mutta niinpä vaan alkoi mieli tehdä kunnon kiusausta, tällä kertaa kinkkukiusausta. Tähän voi sitten kaivaa nyt sieltä pakastimesta ne joulukinkun rippeet, tosin apinan joulukinkkua ei pakastimeen asti riittänyt. Uuden vuoden kunniaksi kiusausta kevennettiin porkkanalla ja flunssakauden kunniaksi kiusausta höystettiin valkosipulilla.

Food

Kinkkukiusaus

200-300 g kinkkua
4-5 perunaa
pari porkkanaa
2 sipulia
pari valkosipulin kynttä
suolaa ja pippuria
4 dl ruokakermaa

Leikkaa kinkku ja sipuli kuutioiksi. Suikaloi peruna ja porkkana. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain perunoita, porkkanaa, sipulia ja kinkkua. Ripottele kerrosten välille suolaa ja pippuria. Kaada kerma vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Vinkki: tähän voi hyvin käyttää kaupan peruna-sipulisekoitusta, ruuasta tulee näin melkoista pikaruokaa. Apinan mielestä kaikki kiusaukset kaipaavat kyytipojaksi vihreää salaattia ja jotain etikkasäilykettä, mieluiten punajuurta.

tiistai 19. tammikuuta 2010

Pitkästä aikaa... osa 2

Apina on ollut huono bloggaaja ja päivittänyt blogiaan viimeksi kaksi viikkoa sitten. Nyt apina lupaa skarpata... matkoilla oleva valokuvaaja (ja kamera), perheessä vieraillut possunuha ja vatsatauti käyvät kyllä tekosyystä pienen tauon pitämiseen, mutta eipä moiset pikkuvaivat yleensä viikkokaupalla kestä. Sitä paitsi talvi on nyt hienoimmillaan, joten nyt on aika valmistaa talvisia herkkuja. Aloitetaan blineillä!

Food

Blinit

2 munaa
5 dl maitoa
20 g hiivaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 rkl voisulaa
1 tl suolaa
voita paistamiseen

Lisäksi:
noin 300 g mätiä
3–4 dl smetanaa
2–3 dl sipulisilppua
(mustapippuria myllystä)

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Lämmitä puolet maidosta kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva.Sekoita taikinaan jauhot, keltuaiset ja voisula. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön yön yli tai vähintään kuudeksi tunniksi.

Hyvissä ajoin ennen paistamista kiehauta loppu maito ja lisää se lämpöisenä taikinajuureen. Vaahdota valkuaiset kovaksi ja lisää vaahto taikinaan juuri ennen paistamista.

Paista blinit runsaassa voissa. Jos ensimmäinen blini on liian paksu, lisää tilkka keitettyä maitoa tai olutta. Kun blinin pinta kuplii ja kuplat aukeavat reikäisiksi, on aika kääntää blini. Käännettäessä alapinnan pitäisi olla herkullisen ruskea. Tarjoa blini heti.

Tällä kertaa nautiskelimme blinejä smetanan, kirjolohen (kuvassa) ja siian mädin sekä punasipulisilpun kanssa.

lauantai 2. tammikuuta 2010

Pitkästä aikaa...

Apina kuvitteli jostain syystä ehtivänsä päivittää blogiaan joulun aikaan hiukan tiuhemmin, mutta toisin kävi. Tässä kuitenkin yksi talvinen kakku, joka sopii joulun lisäksi muihinkin talven juhliin. Apinan täytyy kuitenkin hioa vielä tekniikkaa, jotta kakusta tulee vielä kauniimpi ja tasaisempi. Ja tuota koristelupuoltakin pitää vähän harjoitella. A ei löytänyt mieleistään ohjetta, joten tämä kakku on kasattu kahdesta eri ohjeesta (Kotiliesi ja Maku).

DSC_6255

Valkosuklaa-karpalokakku

Pohja:
2 munaa
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauho-perunajauho-sekoitusta
1 tl leivinjauhetta
kostutukseen maitoa, sitruunalimonadia tms.

Karpalomousse:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
3 rkl puolukka- tai karpalolikööriä
200 puolukoita tai karpaloita soseutettuna
6 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

Valkosuklaamousse:
4 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Hovi)
1/2 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl sitruunamehua
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

Valmista ensin pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi ja paista voidellussa irtopohjavuuassa noin 15 minuuttia.

Valmista karpalomousse. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Yhdistä vaahdot, karpalosose ja liivateseos. Mausta liköörillä. Kaada mousse vuokaan kostutetun kakkupohjan päälle.

Valmista valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa suklaan joukkoon tuorejuusto, sokeri ja keltuaiset. Purista vesi pois liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan sitruunamehuun. Vatkaa hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana suklaaseoksen joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Lisää valkuais- ja kermavaahdot varovasti sekoittaen suklaaseokseen. Kaada valkosuklaamousse karpalomoussen päälle. Tasoita pinta tarvittaessa.

Anna kakun hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Irrota varovasti vuuasta ja koristele esim. karpaloilla tai valkosuklaalastuilla.