Porkkanakakku (munaton ja maidoton)

Syksyn (ja muidenkin vuodenaikojen) suosikkejani on porkkanakakku. Kahvittelimme eilen äitiporukalla lastenvaatekutsujen merkeissä ja tein kahvin kyytipojaksi munattoman ja maidottoman version porkkanakakusta. Ohje löytyi täältä. Se oli ihan riittävän hyvää, kelpasi paremman puutteessa. Jos nyt kuitenkin tilanne on niin hyvä, että joukossa ei ole kananmunalle allergisia tai vegaaneja, ja kaapissa on kananmunia, tai kauppa auki ja lähettyvillä, niin tehkää porkkanakakku tällä ohjeella.




Porkkanakakku (munaton ja maidoton)

1 banaani
1 dl kaura- tai soijajuomaa
1 dl öljyä
4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
25 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl tomusokeria
1,5 rkl kylmää kahvia

Soseuta banaani ja sekoita siihen kaura- tai soijajuoma, öljy ja porkkanaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele n. 1,5 L kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja jauhota maidottomalla ja munattomalla korppujauholla. Voit myös käyttää silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa tai voidella. Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa, noin 50 - 60 minuuttia. Minä paistoin vähemmän, n. 45 minuuttia.

Valmista kuorrute sulattamalla maidoton margariini, lisää kylmä kahvi ja tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Porkkanakakku

Apina kävi vauva-apinan kanssa työpaikallaan moikkaamassa työkavereita ja ihastelemassa uutta konttoria. Viemisinä oli porkkanakakkua. Kakut olivat tehty samalla ohjeella, mutta toinen kakuista oli laktoositon ja pähkinätön. Tämän kertainen ohje on ehdoton suosikkiohje, helppo ja herkullinen, alunperin peräisin yläasteen kotitalouden kirjasta Tervetuloa (Otava 1996).




Porkkanakakku

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna (laktoosittomaan versioon laktoositonta tai hyla voita tai margariinia)
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1/2 dl mantelirouhetta (voi jättää pois)
2-3 porkkanaa raastettuna

Kuorrutus:
1 pkt tuorejuustoa (tarvittaessa laktoositon tai hyla)
0,5 dl maitorahkaa (tarvittaessa laktoositon tai hyla)
1 rkl lemoncurdia
2 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vatkaten. Lisää jauhoseos ja raastetut porkkanat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Vatkaa kuorrutus sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele.

Apina koristeli toisen kakun mantelirouheella ja toisen sokeroiduilla appelsiinin kuoripaloilla.

Bananas are for monkeys ja carrots are for... monkeys??

A rakastaa porkkanakakkua ja sovelsi viimeksi Aki Wahlmanin ohjetta (ohjelmasta Mitä tänään syötäisiin, MTV3).



Porkkanakakku

3-4 (200 g) porkkanaa
3 kananmunaa
100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1/2 ps (à 150 g) Fazer Wiener nougat crush -rouhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa

Kuorrutus:
1 pkt tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 dl rahkaa
1/2 ps (à 150 g) Fazer Wiener nougat crush -rouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, sokerit ja nougatrouhe.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi.Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm) ja paista 200 asteessa uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kylmäksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaikseksi ja levitä pohjan päälle. Koristele nougatrouheella juuri ennen tarjoilua, jotta rouhe säilyy rapeana.