Pitaperjantai

Juu ei, otsikossa ei ole kirjoitusvirhettä. A vain päätti laajentaa fredagsmys-valikoimaansa ja tehdä pitkästä aikaa pitaleipiä. Jääkaapissa oli sopivasti odottamassa karitsanjauhelihaa, joka oli ilmaantunut ostoskoriin ilman sen suurempaa inspiraatiota.



Pitaleivät

Leivät:
3 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
n. 7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva osaan jauhoista ja sekoita veden joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 10-12 osaan ja kauli ohuiksi lätyiksi. Kohota vielä hetki ja paista 250 asteisessa uunissa n. 5-7 minuuttia.



Täyte:
400 g karitsanjauhelihaa
suolaa
pippuria
timjamia

kurkkua
salaattia
punasipulia
paprikaa

Kastike:
pala fetajuustoa
1-2 dl kermaviiliä
basilikan lehtiä
2 valkosipulinkynttä

Ruskista jauheliha ja mausta haluamallasi tavalla. Pilko kasvikset. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella.

Apina asetteli täytteet ja leivät tarjolle erikseen, jotta jokainen voi kasata mieleisensä leivän. Täyteaineissa voisi tietysti olla luovempikin, mutta tämäkin oli jo ihan mukavaa iltapalaa ja ennenkaikkea kivaa vaihtelua tortilloille (ja varsinkin sille valmiille maustesekoitukselle, jota a aina tortillatäytteessä käyttää).

Kookos-ananaspiirakka

Makuja-kokki Krista leipoi joku viikko takaperin aamutelkkarissa kookos-ananaspiirakkaa ja innosti apinankin kokeilemaan sitä. Lopputulos oli ihan mukavaa vaihtelua kotoisemmille mustikka- ja omenapiirakoille (siis apinan mielestä kotoisemmille).




Kookos-ananaspiirakka

Pohja (12 annosta)

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vehnäleseitä
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 iso tlk säilykeanananaspaloja
1 pieni tlk säilykeananaspaloja
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Päällys
100 g pehmeää voita
1 dl kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria

Tarjoiluun: Vaahdotettua vaniljakastiketta/kermavaahtoa tai jäätelöä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja margariini sähkövatkaimella. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Valuta ananakset mehustaan lävikössä. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kaneli keskenään ja kääntele ananaspalojen joukkoon. Levitä seos pohjan päälle. Nypi pehmeä rasva, hiutaleet, jauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä seos ananaspalojen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Ai niin. Apina pilkkoi ananaspalojen sekaan yhden banaanin. Apina on vähän banaaninystävä...

Vauvanruokia

Apinan vauva on jo vuodenvaihteesta alkaen opetellut kiinteiden ruokien syömistä. Tai kauheasti opettelemista siinä ei lopulta ollut, vauva on alusta asti ollut kuin vanha tekijä. Mistä lie hyvä ruokahalu periytynyt... Tässä yleisön pyynnöstä pari erilaista sosetta, joita ainakin meidän pienokainen syö mielellään.



Possupata

1 kg perunoita, porkkanoita ja palsternakkaa kuorittuna
200 g possun lihaa (marinoimatonta sisä- tai ulkofilettä tai kinkkua puhdistettuna kalvoista yms.)
1 laakerinlehti
vettä

Kuutioi kasvikset ja liha pieniksi kuutioiksi. Keitä laakerin lehden kanssa 15-30 minuuttia (kuutioiden koosta riippuen) kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Poista laakerinlehti. Ota keitinvesi talteen. Soseuta kasvikset ja liha sauvasekoittimella tai monitoimikoneella sileäksi. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä soseen joukkoon. Pakasta jääpalakuutiomuotissa tai muffinivuuissa. Tarjoile lämmitettynä.




Vauvan broileripata

1 kg parsakaalia, kukkakaalia ja maissia (apina käyttää näin talvisaikaan pakasteita)
200 g broilerin filettä
vettä
tuoretta basilikaa

Kuutioi broileri. Keitä kasviksia ja broilerikuutioita noin 15 minuuttia. Ota osa keitinvedestä talteen. Lisää kasvisten joukkoon muutamia tuoreen basilikan lehtiä. Soseuta kasvikset ja broileri. Lisää tarvittaessa vettä. Pakasta jääpalakuutiomuotissa tai muffinivuuissa. Tarjoile lämmitettynä.

Pitsaperjantai

Apina rakastaa pitsaa. Jos kaikista maailman ruuista pitäisi valita yksi ja sitä pitäisi sitten syödä loppuelämä, niin apina valitsisi pitsan. Mieluiten kotitekoisen. Toki hyvä pitseriankin pitsa on hyvää, mutta jotenkin kotitekoinen on ... hm.. raikasta?! Ulkomaalaisvahvistus haluaisi vaihteeksi kasaripitsaa, jossa juusto on lisätty kaikkien muiden täytteiden (ainakin jauheliha, kinkku, salami, tonnikala ja ananas) päälle. Apina ei moisesta kakusta välitä, eikä varsinkaan, koska juusto aina kärventyy kurjaksi koppuraksi. Ulkomaalaisvahvistuksella oli ratkaisu tähänkin ongelmaan: lisää juustoa... No, pitsaa täytettiin apinan mielen mukaan ja lopputulos näytti tältä.



Pitsa

Pitsapohja:
2 dl vettä
20 g hiivaa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 pieni sipuli
1 valkosipuli (yksikyntinen tai 3-4 valkosipulin kynttä)
2 rkl voita tai öljyä
suolaa
pippuria
yrttimausteita
n. 1 rkl sokeria

Täytteeksi esimerkiksi:
mozzarellaa
tuoreita herkkusieniä
salamia tai ilmakuivattua kinkkua
pinjansiemeniä
basilikaa tai rucolaa

Valmista tomaattikastike ensin. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilput voissa tai öljyssä. Lisää tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää mausteita mielen mukaan. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Valmista taikina tomaattikastikkeen kiehuessa. Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta notkeaksi taikinaksi. Kohota taikina vähintään kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli litteäksi.

Levitä kastike pohjille. Asettele kastikkeen päälle viipaloitua mozzarella-juustoa ja sen päälle muita haluamiasi täytteitä. Paista kuumassa (275 astetta) uunissa 7-10 minuuttia pohjan paksuudesta riippuen. Lisää basilika tai rucola valmiin pitsan päälle.

Katkarapucurry

Apina yrittää silloin tällöin valmistaa thaimaalaista ruokaa, mutta suuri osa yrityksistä kuivuu kasaan (enemmän tai vähemmän kirjaimellisesti) hyvissä ajoin ennen kuin kameraa kaivetaan esille. Yleensä hommaa tökkää apinan maustekaapin rajallisuuteen. Sitähän voisi tietysti vähin erin koittaa vähän laajentaa... Tässä on kuitenkin nyt suhteellisen helppo ja herkullinen ohje peräisin (Kotilieden verkkosivuilta), jonka tulisuutta voi kukin säätää suupielten tottuneisuuden tai tottumattomuuden mukaan. Ohjeen autenttisuudesta apinalla ei ole käsitystä, koska apinan thairuokakokemukset ovat peräisin joko siitä melkoisen vaihtelevasta kotikeittiöstä tai entisen kodin naapuruston take awaysta. Kuva on valitettavasti vähän hämärä, tämä oli livenä oikein nättiä ja värikästä ruokaa.



Katkarapucurry

2 rkl öljyä
1 rkl currytahnaa
1 vihreä chili tai turkinpippuri
1 tölkki kookosmaitoa (4 dl)
ripaus sokeria
1 kesäkurpitsa
3 dl vihreitä papuja, sokeriherneitä, maissia tai parsakaalia tai 350 g:n pussi pakastettuja wok-vihanneksia
noin 500 g katkarapuja
1/2 sitruunan mehu
(tuoretta basilikaa)

Kiehauta öljyssä currytahna ja paloiteltu chili. Lisää kookosmaito, ripaus sokeria ja suikaloidut tai kuutioidut kesäkurpitsat. Kun kookosmaito kiehuu, lisää muut kasvikset ja katkaravut. Mausta kirpeäksi sitruunamehulla. Anna kasvisten kypsyä ja katkarapujen kuumentua hiljalleen pari minuuttia.

Laita jasmiini- tai basmatiriisi kypsymään jo ennen curryn valmistamista. Kumoa kypsä riisi tarjoiluvadille, tee keskelle kolo ja kaada kuuma curry keskelle. Kasviksiksi sopivat myös porkkana, purjo ja bambunversot. Katkarapujen asemesta voit lisätä kypsää, paloiteltua broileria.

Taas nopeaa arkiruokaa

Tämä kuuluu apinan sarjaan "kun ei keksi mitään muuta" ja maistuu varsinkin talvella. Jos aikaa ja raaka-aineita riittää, niin tätä kannattaa tehdä kaksinkertainen annos ja pakastaa "kun ei keksi eikä jaksa eikä ainakaan ehdi mitään kivaa mutta syötävä olisi" -päiviä varten.




Chili con carne

400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
1-2 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä (voi olla reilumminkin)
1-2 tuoretta chilipalkoa
kasviksia jääkaapin sisällön ja mielen mukaan: esim. 2-3 porkkanaa, 1 paprika tai pala selleriä
1 tölkki papuja (tällä kertaa taisi olla kidney-papuja tomaattikastikkeessa, mutta muutkin käyvät)
1 prk tomaattimurskaa
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta
ripaus sokeria

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit öljyssä. Lisää hienoksi pilkottu chili ja haluamasi kasvikset hienonnettuna. Paahda pannulla 5-10 minuuttia. Lisää pavut ja tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella, chilijauheella ja ripauksella sokeria. Anna kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa potkua maustehyllystä. Tarjoa keitetyn riisin ja vihreän salaatin kanssa.

Hyvää naistenpäivää!

Apina viettää naistenpäivää kotosalla tyttöjen kesken. Apinan seuraneiti ei vielä syö muffinsseja, joten apina saa kaikessa rauhassa tehdä selvää leivonnaisistaan. No, ehkäpä pari päätyy pakastimeen asti tai ystävälliselle valokuvaajalle maistiaisiksi.

Apinalle on hieman epäselvää muffinssien ja kuppikakkujen ero, eli jos jollain on parempaa tietoa, niin vinkatkaa ihmeessä. Tässä kuitenkin ihan kiva, vähän keväisempi, muffinssiohje hesarista, jota apina pikkusen varioi. Kuorrutus tehtiin omin neuvoin, joten siitä tuli vähän mitä sattuu.



Lime-valkosuklaamuffinssit

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 lime
2 rkl limecurdia
2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata

Kuorrutus:

100 g tuorejuustoa
2 rkl limecurdia
n. 2 dl tomusokeria
pari tippaa limemehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Pese lime hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita lime kuoriraaste jauhoihin, lisää joukkoon myös leivinjauhe ja ripaus suolaa sekä suklaarouhe. Sekoita limecurd limemehun joukkoon. Sekoita voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen jauhoja ja mehu-limecurdseosta. Jaa seos paperisiin muffinivuokiin (noin 12 kpl) tai silikonisen muffinivuuan koloihin. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi. Levitä kuorrutus lusikan avulla jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele halutessasi.