Pestopossua ja risottoa aurinkokuivatuista tomaateista

Apinan ostoskoriin eksyi pitkästä aikaa possun sisäfile, vaikka mitään tarkkoja suunnitelmia sen valmistamisesta ruuaksi ei ollut. Niinpä mukaan ei tarttunut mitään erityisiä lisukkeita, eikä tarkemmin tarkasteltaessa kodin jääkaapistakaan mitään kummallista löytynyt. Onneksi kotona on melkein aina sipulia, pestoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Tällä kertaa hyllyn perukoilta löytyi myös risottoriisiä. Tadaa. Helppoa, nopeaa ja hyvää:o)




Pestolla kuorrutettua porsaan sisäfilettä ja risottoa aurinkokuivatuista tomaateista

1 porsaan sisäfile (n. 600 g)
voita tai öljyä paistamiseen
suolaa
pippuria
2-3 rkl pestoa

Ota porsaan sisäfile huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruuaksi valmistamista. Poista fileestä kalvot. Kuumenna paistinpannu. Paista filettä pannulla niin että joka puolelle tulee paistopinta. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä file uunivuokaan ja kuorruta pestolla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Voit varmistaa lihan kypsyyden käyttämällä lihalämpömittaria (70 astetta) tai leikkaamalla fileestä viipaleen. Anna vetäytyä hetki folioon käärittynä.


Risotto aurinkokuivatuista tomaateista

3 dl risottoriisiä
3 rkl öljyä
1 sipuli
n. 5 dl kanalientä (osa kanaliemestä voi korvata valkoviinillä)
1 dl kermaa
1 dl parmesanjuustoraastetta
2 rkl voita
aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoretta basilikaa, persiljaa tai rucolaa
ripaus suolaa
(ripaus kurkumaa)

Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää riisi. Anna kuullottua kevyesti. Kaada joukkoon 1 dl kanalientä. Sekoita, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää joukkoon 2 dl kanalientä ja anna riisin kypsyä miedolla lämmöllä silloin tällöin hämmentäen. Jatka nesteen lisäämistä risoton joukkoon vähitellen, kunnes riisi on kiehunut noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon kerma, juustoraaste, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Nesteen imeydyttyä risotto on valmis. Sekoita joukkoon vielä silputtua basilikaa, persiljaa tai rucolaa.

Italialainen risotto saa olla hyvin löysää ja monissa ohjeissa on liian vähän nestettä. Lisäksi täytyy olla tarkkana, että risotto ei kiehu liian pitkään. Riisien on tarkoitus olla al dente. Risotto on kiva lisuke, mutta ihanaa ruokaa myös sellaisenaan.

Ja mikähän mato apinan päähän meni annosta koristeltaessa... Ihan oli taas luovuus huipussaan:o/

Pinaattikeitto ja perunarieska

Apina ei ole kauhean luova näissä keittoasioissa, mutta niitä pitäisi tehdä useammin. Pinaattikeitto on kestosuosikki, helppoa ja hyvää. Tällä kertaa kaverina perunarieskoja, joka on perheen suosikki jämäruoka.



Pinaattikeitto

150 pakastepinaattia
2 rkl rasvaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
hiven valkopippuria
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittaa maito, rasva ja jauhot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää pinaatti ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuttia. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sokerilla. Tarjoa pinaattikeitto munalohkojen kanssa.

Pinaattikeiton voi tehdä myös niin, että kiehauttaa ensin rasvan ja jauhot kattilassa, ja sitten lisää maidon. Apinalla vaan pyrkii tulemaan paakkuja tällä viimeksi mainitulla tavalla...



Perunarieska

3 dl perunasosetta
1 muna
n. 2-3 dl vehnäjauhoja (osan jauhoista voi korvata kaurahiutaleilla)
(ripaus suolaa)

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina pellille leivinpaperin päälle ohuiksi, pyöreiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 250 asteen lämmössä noin 10-15 minuuttia eli kunnes rieskat ruskistuvat kauniisti. Tarjoa lämpiminä.

Banana bread

Banaanileipä on apinan mielestä enemmän kakku kuin leipä, vaikka se melkoisesti leivältä näyttääkin. Hyvää se on joka tapauksessa, erityisesti kahvin tai teen kanssa. A:lla on jossain arkistojen kätköissä amerikkalaiselta ystäväperheeltä saatu ohje, mutta se ei tähän hätään löytynyt. Ohjetta kurkittiin tällä kertaa täältä.



1 dl pehmeää margariinia tai voita (noin 90g)

1,5 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl soseutettua kypsää banaania (2 - 3 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

1 tl inkivääriä

1 dl rouhittuja pähkinöitä

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää banaanisose. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen leipävuoka. Kumoa taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Mantelikala

Nyt käpälää, tassua ja muuta pystyyn, jos koulun mantelikalan ajatteleminen nostattaa vilun väreitä!? Apina tykkäsi kouluruuasta noin yleensä ja myös mantelikalasta. Kaupan kalatiskin näyttäessä ankealta a turvautuu kerta toisensa jälkeen yhtä tasalaatuiseen pakastekalaan ja vaihtelun vuoksi päätti valmistaa siitä mantelikalaa. Valokuvaaja oli vähintäänkin epäluuloinen, mutta lopputulos oli kaikkien syöjien mielestä vähintäänkin herkullinen. Tätä meillä tehdään ehdottomasti pian toiste. Ohje löytyi täältä.



800 g seitiä (pakaste)
1 ½ tl suolaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
100 g voita tai Oivariinia
1 dl korppujauhoja
100 g mantelilastuja
1 ½ dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
1 rkl vehnäjauhoa

Mausta sulaneet kalapalat suolalla ja pippurilla. Anna maustua noin puoli tuntia. Kypsennä uunissa 10-15 min 175 asteessa. Sulata voi kattilassa. Lisää korppujauho, vehnäjauho, juustoraaste, neste ja puolet mantelilastuista. Tarkista maku ja mausta halutessasi suolalla ja yrteillä. Levitä seos kalapalojen päälle. Kypsennä uunissa vielä noin puoli tuntia 175 asteessa.
Paahda loput mantelilastut paistinpannulla ilman rasvaa, kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele paistoksen pinnalle ja paista uunin jälkilämmössä vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoa perunasoseen kera.

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät ovat apinan suosikkeja näin pääsiäisen aikaan. Jostain syystä a:n lusikkaleivistä on vaan meinannut tulla melkoisen kovia, mutta hyvän ohjeen ansiosta havaittavissa oli tällä kertaa oleellista kehitystä. Ohje on peräisin kummipojan ystävälliseltä Mummilta, terveisiä vaan ja kiitoksia:o)



Lusikkaleivät

210 g voita
200 g sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
275 g vehnäjauhoja (n. 4,5 dl)
2 tl vaniljasokeria

täytteeksi marmeladia

Kiehauta voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna ruskistua ja poreilla hiljalleen noin 5 minuuttia. Kun vaahto alkaa laskeutua, kaada voi kulhoon. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt voisokeriseos tasaiseksi. Sekoita sooda ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää voi-sokeriseokseen. Painele taikinaa soikeapesäiseen lusikkaan ja vedä lusikanmuotoiset leivonnaiset leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Levitä hieman jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle pohjalle marmeladia ja paina kaksi pikkuleipää vastakkain, jolloin saat munan muotoisia pikkuleipiä. Kierittele lusikkaleivät sokerissa.

A suosittelee kokeilemaan erilaisia lusikoita mieleisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. A kaivoi vauvan tavaroista esiin kummilusikan, joka sopi hyvin sekä kokonsa että muotonsa puolesta lusikkaleipien tekemiseen.

Iloista pääsiäistä kaikille!

Panna cotta ja persikkakastike

Tämän helpommaksi juhlava jälkkäri ei juuri tule. A valmistaa panna cotan yleensä kahvikermasta, kuohukermasta tehtynä se on ehkä himpun liian heviä (jopa a:n makuun).

Panna cotta

2 liivatelehteä

5 dl kermaa

1 vaniljatanko

0,5 dl sokeria

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatangon palasia noin 15 minuutin ajan. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangot ja lisää liotetut, puristetut liivatteet. Huuhdo pienet annosvuoat kylmällä vedellä ja jaa kerma vuokiin. Anna jälkiruoan hyytyä jääkaapissa tai viileässä vähintään 3 tuntia. Kasta vuoat hetkeksi kuumaan veteen, irrota reunat ja kumoa jälkiruoat lautasille. Jälkiruuan voi tarjoa myös annosmaljoissa.

Kastiketta varten soseuta säilykepersikoita sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa persikoiden lientä, appelsiinimehua tai vaikka sitruunalikööriä.

Lisää pääsiäisruokia, nyt karitsaa

Makujakokki Maija teki herkulliselta näyttävää lammaspataa ja a päätti heti testata ohjetta kotona. Tämä olikin ihan mukavaa vaihtelua perinteisemmille lammasruuille. Lisäksi ruoka on varsin helppotekoinen.

Marokkolainen lammaspata

100 g kuorittuja manteleita

8 salottisipulia kuorittuna

3 valkosipulin kynttä viipaleina

25 g voita

500 g luutonta lampaanpaistia kuutioina

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

½ tl chilijauhetta

8 kpl kuivattua viikunaa paloiteltuna tai 1 dl rusinoita

2 laakerinlehteä

1 kanelitanko

4 dl tomaattimurskaa

2 dl vettä

Kuullota salottisipulit voissa ja laita uunivuokaan. Ruskista huoneenlämpöiset lihat voissa, mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Laita lihat pataan sekä loput aineet. Hauduta liedellä tai uunissa miedolla lämmöllä kannen alla noin puolitoista tuntia, kunnes liha on kypsää. Nauti sahramiriisin kera.

Sahramiriisi

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

2 rkl öljyä

2 dl riisiä

4-6 dl kasvislientä

1/2 tl hienonnettua sahramia

suolaa

Kuullota sipulit öljyssä kattilassa kullankeltaiseksi. Sekoita riisi joukkoon ja kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon sahrami ja neste. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaikki neste on imeytynyt riisiin.