Äitienpäivä

Aika ihmeellistä ja ihanaa, että vietän huomenna ensimmäistä äitienpäivää äitinä. Tai johan pikku-a oli viime vuonna jo hyvän matkaa tuloillaan, mutta en siis saanut aamiaista sänkyyn vielä silloin. Kuivauskaapissa olevasta kakkuvuuasta päätellen tiedossa on ainakin jotain herkkua huomisen varalle:o) Itse lupauduin leipuriksi kaverille ja heidän äitienpäivän viettoon lähti tällainen kakku.



Kakku on tehty suurin piirtein samoin kuin ystävänpäiväkakku. Tällä kertaa kuitenkin vaniljarahka oli kaupasta lopussa, joten käytin täytteeseen purkin vispikermaa ja puoli purkkia rahkaa. Siihen lisäsin sitten mausteeksi vähän sokeria ja vähän vaniljasokeria. Tämän vaahdon käytin täytteeksi ja kakun pinnalle eli marsipaanin alle levitin valkosuklaakreemiä (100 g voita, 130 g valkosuklaata, puolipurkkia rahkaa, 3 dl tomusokeria). Marsipaani pysyy siistimpänä yön yli, jos sen alla on joku rasvapitoinen kreemi. Suihkautin pinnalle vielä ihanaa helmiäissprayta:o) Ja lupasin jatkossa skarpata noiden reunojen kanssa... Pitäisi vaan harjoitella, harjoitella ja harjoitella. Vaan kukahan söisi kaikki harjoituskakut?

Tämä toinen hurmaava kakku on perheen ulkomaalaisvahvistuksen tekemä kakku äitienpäivän kunniaksi. Sain tosin maistaa sitä jo lauantaina hienosti sujuneen puolimaratonin kunniaksi. Kakku on tehty suklaakääretorttupohjasta, täytteenä banaania ja kermavaahtoa. Pinnalla oli niinikään kermavaahtoa ja koristeena kiiviä ja suklaarouhetta. Hyvää! Pikku-a oli osallistunut leivontaan syöttötuolista käsin.

Broileripasta

Sain pitkästä aikaa inspiraation tehdä broileripastaa, vai olisikohan kyse ollut inspiraation puutteesta. Lopputulos oli kuitenkin erittäin hyvä, tätä syödään meillä toistekin. Ohje löytyi pikaisen surffauksen jälkeen täältä. Otetaan ensi puoli kiloa voita -porukka on oikeassa, tämä on sopivaa perjantai-illan evästä (siis varsinkin jos pitsaa on jo syöty kahtena tai kolmena perjantaina peräkkäin).




Broileripasta (kahdelle)

Ainekset:



200 g pastaa (tagliatelle tai penne ovat ainakin hyviä)

Kastike:


tilkka öljyä

300 g broilerisuikaleita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl soijakastiketta

1 tl sitruunapippuria tai mustapippuria myllystä

1 tl hunajaa

2 rkl tomaattipyreetä

2 dl ruokakermaa

basilikaa, yrttimausteita

parmesaania

Ruskista broilerisuikaleet vähäisessä öljytilkassa kuumassa pannussa. Silppua sipulit ja lisää ne pannuun. Lisää muut ainekset ja anna "hymyillä" miedolla lämmöllä sen aikaa kun pasta valmistuu. Joukkoon voi lorauttaa myös vähän balsamicoa ja tarpeen mukaan myös suolaa.
Keitä pasta, kasaa annos lautaselle ja lisää parmesania päälle. Koristele tuoreella basilikalla.

Hauskaa vappua!

Tänä vappuna halusin kokeilla jotain uutta vappuleivonnaista ja amerikkalaisten herkkujen ystävänä päätin tehdä donitseja. Ihan Tim Hortonsille tai Arnoldsille eivät nämä tekeleet vetäneet vertoja, mutta lopputulos oli ihan kohtuullinen. Vähän jäi mietityttämään tuo donitsien ja munkkien ero... jep jep, donitsitaikinassa käytetään leivinjauhetta ja munkeissa hiivaa, mutta olen nähnyt myös hiivalla kohotettuja donitseja (mm. Arnold's). Myös pastanjauhajat käyttävät hiivaa donitsitaikinan kohotukseen ja he ovat kyllä aika guruja. No, saivartelu seis ja asiaan. Tämä ohje on peräisin hesarin verkkosivuilta.




Donitsit

2 munaa
1 dl sokeria
2 dl ruokakermaa
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
noin 6 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai leivontamargariinia sulatettuna

Uppopaistoon:
auringonkukka-, rypsi- tai soijaöljyä

Kuorruttamiseen:
vaaleanpunaista tomusokeria (tai tomusokeria ja punaista elintarvikeväriä), ruokotomusokeria, valkosuklaata sekä erilaisia strösseleitä tai mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ruokakerma vuorotellen vaahtoon. Lisää sulatettu rasva ja anna taikinan seistä hetki. Kauli taikina sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä, halkaisijaltaan noin 8 sentin muotilla tai lasilla pyöreitä kakkuja. Tee keskelle reikä pienellä pullonkorkilla. Paista donitsit kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Valuta ne talouspaperin päällä. Valmista tomusokerista kuorrutteita pakkausten ohjeen mukaan tai sulata valkosuklaata ja levitä kuorrutetta donitseille. Ripottele päälle strösseleitä, kun kuorrute on vielä kosteaa.

Vuohenjuustosalaatti

Tämä keväinen salaatti sopii hyvin vaikka vappupöytään (jos nyt sattuu niin ikävästi, että nakit ja perunasalaatti eivät hotsita) tai muihin kevään juhliin. Tai äitienpäivälounaan alkuruuaksi. Hyvää ja helppoa.



Vuohenjuustosalaatti

1 pkt vuohenjuustoa
paahtoleipää
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lehtisalaattia
1 punasipuli
1 prk säilykepersikoita
1 dl cashewpähkinöitä
1 rkl hunajaa

Kastike:
0,5 dl valkoista balsamicoa
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl hunajaa

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Leikkaa paahtoleipä kolmioiksi tai ota muotilla (lasi, pikkuleipämuotti tms.) suurin piirtein vuohenjuustoviipaleiden kokoisia viipaleita. Jaa vuohenjuusto leipäviipaleille ja kuumenna leipäsiä uunissa (250 astetta) noin 10 minuuttia. Huuhtele salaatinlehdet ja revi ne vadille. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Paloittele persikat. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Kokoa salaatti. Nosta viimeiseksi salaatin päälle hieman jäähtyneet vuohenjuustoleipäset. Ravista salaatinkastikeainekset sekaisin ja kaada kastike salaatille tai tarjoa erikseen.

Porkkanakakku

Apina kävi vauva-apinan kanssa työpaikallaan moikkaamassa työkavereita ja ihastelemassa uutta konttoria. Viemisinä oli porkkanakakkua. Kakut olivat tehty samalla ohjeella, mutta toinen kakuista oli laktoositon ja pähkinätön. Tämän kertainen ohje on ehdoton suosikkiohje, helppo ja herkullinen, alunperin peräisin yläasteen kotitalouden kirjasta Tervetuloa (Otava 1996).




Porkkanakakku

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita sulatettuna (laktoosittomaan versioon laktoositonta tai hyla voita tai margariinia)
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1/2 dl mantelirouhetta (voi jättää pois)
2-3 porkkanaa raastettuna

Kuorrutus:
1 pkt tuorejuustoa (tarvittaessa laktoositon tai hyla)
0,5 dl maitorahkaa (tarvittaessa laktoositon tai hyla)
1 rkl lemoncurdia
2 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vatkaten. Lisää jauhoseos ja raastetut porkkanat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Vatkaa kuorrutus sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele.

Apina koristeli toisen kakun mantelirouheella ja toisen sokeroiduilla appelsiinin kuoripaloilla.

Pitsaperjantai, taas:o)

Apina ei syö pitsaa ihan joka perjantai, mutta silloin tällöin kuitenkin. Nyt oli tarkoitus kokeilla taikinan tekemistä edellisenä päivänä ja sepä olikin varsin kätevää sekä ennen kaikkea herkullista. A tosin unohti taikinasta suolan, mutta kyllähän vaan pohja oli maukasta muutenkin. Pitsasta tuli samalla todellista pikaruokaa, koska sekä taikina että kastike oli tehty etukäteen.



Ohje löytyy täältä. Sillä erotuksella, että taikina tehtiin kylmään veteen ja se sai kohota yön yli jääkaapissa.

Liha-makaronilaatikko

Kaikkien lapsiperheiden suosikki makaronilaatikko on myös apinan perheen suosikki, vaikka pikkuapina ei sitä vielä syökään;o) Helppoa ja hyvää, erityisesti porkkanaraasteen kanssa.



Liha-makaronilaatikko

n. 2 l vettä
200 g makaronia
1 tl suolaa
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
2 munaa
6 dl maitoa

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Valuta makaronit lävikössä. Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit. Mausta. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää maito. Kaada liha-makaroniseos voideltuun uunivuokaan ja lisää vuokaan munamaito. Paista 175 asteen lämmössä uunin alatasossa noin tunnin ajan. Laatikko on valmis, kun munamaito on täysin hyytynyt.