Kookos-ananaspiirakka

Makuja-kokki Krista leipoi joku viikko takaperin aamutelkkarissa kookos-ananaspiirakkaa ja innosti apinankin kokeilemaan sitä. Lopputulos oli ihan mukavaa vaihtelua kotoisemmille mustikka- ja omenapiirakoille (siis apinan mielestä kotoisemmille).




Kookos-ananaspiirakka

Pohja (12 annosta)

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vehnäleseitä
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 iso tlk säilykeanananaspaloja
1 pieni tlk säilykeananaspaloja
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Päällys
100 g pehmeää voita
1 dl kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria

Tarjoiluun: Vaahdotettua vaniljakastiketta/kermavaahtoa tai jäätelöä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja margariini sähkövatkaimella. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Valuta ananakset mehustaan lävikössä. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kaneli keskenään ja kääntele ananaspalojen joukkoon. Levitä seos pohjan päälle. Nypi pehmeä rasva, hiutaleet, jauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä seos ananaspalojen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Ai niin. Apina pilkkoi ananaspalojen sekaan yhden banaanin. Apina on vähän banaaninystävä...