Sitruunamuffinssit

Ja jotta päivän hiilarisaldo ei jäisi liian vaatimattomaksi, jälkiruuaksi herkuteltiin sitruunamuffineja. Tämä on Valion ohje, joka löytyy ainakin sitruunarahkapurkin kyljestä. Nämä ovat tosi helppoja ja nopeita, ja onnistuvat näin pääsiäisen aikaan keltä tahansa mämmikouralta. Kuorrutusta apina sekoitti jälleen kerran oman mielen ja jääkaapin antimien mukaan.



Sitruunamuffinit

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 prk Valio maustettua rahkaa sitruuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.

Kuorrutusta varten a sekoitti 1 dl maustamatonta tuorejuustoa, pari rkl limecurdia, ehkä 1 dl tomusokeria ja muutaman tipan sitruunamehua. Koristeena tällä kertaa karkkirouhetta. Siis tätä koristelua ja kuorrutusta pitää harjoitella...