Pitsaperjantai

Apina rakastaa pitsaa. Jos kaikista maailman ruuista pitäisi valita yksi ja sitä pitäisi sitten syödä loppuelämä, niin apina valitsisi pitsan. Mieluiten kotitekoisen. Toki hyvä pitseriankin pitsa on hyvää, mutta jotenkin kotitekoinen on ... hm.. raikasta?! Ulkomaalaisvahvistus haluaisi vaihteeksi kasaripitsaa, jossa juusto on lisätty kaikkien muiden täytteiden (ainakin jauheliha, kinkku, salami, tonnikala ja ananas) päälle. Apina ei moisesta kakusta välitä, eikä varsinkaan, koska juusto aina kärventyy kurjaksi koppuraksi. Ulkomaalaisvahvistuksella oli ratkaisu tähänkin ongelmaan: lisää juustoa... No, pitsaa täytettiin apinan mielen mukaan ja lopputulos näytti tältä.



Pitsa

Pitsapohja:
2 dl vettä
20 g hiivaa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 pieni sipuli
1 valkosipuli (yksikyntinen tai 3-4 valkosipulin kynttä)
2 rkl voita tai öljyä
suolaa
pippuria
yrttimausteita
n. 1 rkl sokeria

Täytteeksi esimerkiksi:
mozzarellaa
tuoreita herkkusieniä
salamia tai ilmakuivattua kinkkua
pinjansiemeniä
basilikaa tai rucolaa

Valmista tomaattikastike ensin. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilput voissa tai öljyssä. Lisää tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää mausteita mielen mukaan. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Valmista taikina tomaattikastikkeen kiehuessa. Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta notkeaksi taikinaksi. Kohota taikina vähintään kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli litteäksi.

Levitä kastike pohjille. Asettele kastikkeen päälle viipaloitua mozzarella-juustoa ja sen päälle muita haluamiasi täytteitä. Paista kuumassa (275 astetta) uunissa 7-10 minuuttia pohjan paksuudesta riippuen. Lisää basilika tai rucola valmiin pitsan päälle.